Hjärtlig köttsoppa med rotfrukter

”`html

Denna mustiga och tillfredsställande köttsoppa, fylld med möra köttbitar och olika rotfrukter, är perfekt för en kylig kväll. Rätten tillagas långsamt till perfektion, vilket låter smakerna smälta vackert och skapar en rik och tröstande måltid som garanterat värmer dig upp inifrån och ut.

Ingredienser:

900 g nötkött i bitar, 2,5 cm stora
2 matskedar olivolja
1 stor lök, hackad
3 vitlöksklyftor, pressade
1 liter nötköttbuljong
2,4 dl rött vin (valfritt)
4 stora morötter, skivade
3 stora potatisar, skalade och tärnade
2 palsternackor, skalade och skivade
2 rovor, skalade och tärnade
3 matskedar tomatpuré
2 teskedar torkad timjan
1 tesked torkad rosmarin
2 lagerblad
Salt och peppar efter smak
2 matskedar vetemjöl
2 matskedar färsk persilja, hackad (till garnering)

Instruktioner:

I en stor gryta eller en gjutjärnsgryta, värm olivoljan över medelhög värme. Lägg i köttbitarna och bryn dem runtom. Ta upp köttet och ställ åt sidan.
I samma gryta, tillsätt den hackade löken och vitlöken. Fräs tills löken är genomskinlig, cirka 5 minuter.
Strö mjölet över löken och vitlöken, och rör om väl så att allt täcks.
Tillsätt gradvis nötköttsbuljongen under omrörning för att undvika klumpar.
Om du använder det, häll i det röda vinet och låt koka upp.
Tillsätt det brynta köttet i grytan. Lägg i morötterna, potatisarna, palsternackorna och rovarna.
Rör i tomatpurén, torkad timjan, torkad rosmarin och lagerbladen.
Smaka av med salt och peppar.
Låt soppan koka upp, sänk sedan värmen till låg. Täck över och låt småputtra i cirka 2 timmar, eller tills köttet är mycket mört och grönsakerna är genomkokta.
Ta bort lagerbladen innan servering.
Garnera med färsk persilja och servera varm.

”`