Mariusz Lewandowski
Näringsrik Kale och Farro Harvest Sallad
Denna näringsrika Kale och Farro Harvest Sallad är en mättande och hälsosam rätt perfekt för alla årstider. Fullmatad med kale, en superfood rik på vitaminer och mineraler, och farro, ett gammalt korn fullt av fiber och protein, är denna sallad både mättande och nyttig. Kombinationen av säsongsbetonade grönsaker, torkad frukt och nötter ger olika texturer och smaker, vilket gör varje tugga njutbar. Salladen är klädd med en kryddig och söt hemgjord vinegrett som sammanför alla element vackert.
Ingredienser:
– 1 kopp farro
– 4 koppar kale, fint hackad
– 1 äpple, tärnat
– 1/2 kopp torkade tranbär
– 1/4 kopp hackade pekannötter
– 1/4 kopp smulad fetaost
För vinegretten:
– 1/4 kopp olivolja
– 2 msk äppelcidervinäger
– 1 msk honung
– 1 tsk dijonsenap
– Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
1. Skölj farro under kallt vatten. I en medelstor kastrull, blanda farro och 3 koppar vatten. Koka upp och sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i cirka 25-30 minuter, eller tills farro är mjukt. Häll bort eventuellt överskottsvatten och låt svalna.
2. I en stor skål, blanda den fint hackade kalen, tärnade äpplet, torkade tranbären och hackade pekannötter.
3. När farron har svalnat, tillsätt den i skålen med kaleblandningen. Blanda väl.
4. För att göra vinegretten, vispa ihop olivoljan, äppelcidervinägern, honung, dijonsenap och en nypa salt och peppar. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
5. Häll vinegretten över salladen och blanda väl så att alla ingredienser är jämnt täckta.
6. Strö den smulade fetaosten över salladen.
7. Servera genast eller förvara i kylskåp i upp till 2 dagar. Njut av din näringsrika Kale och Farro Harvest Sallad som en huvudrätt till lunch eller en sidorätt till middag!
