Hjärtlig Jollof Rice med en kick av kryddig kyckling

Jollof Rice är en älskad västafrikansk rätt känd för sin rika, smakrika tomatsås och aromatiska kryddor. Denna version ger en extra kick med kryddig kyckling, vilket gör det till en fyllig och tillfredsställande måltid perfekt för alla tillfällen. Blandningen av långkornigt ris, syrliga tomater och kryddor samt mört kycklingkött skapar en harmonisk och djupt tröstande rätt.

Beskrivning:
Denna Jollof Rice med en kick av kryddig kyckling är en explosion av smaker med varje tugga. Den kryddiga marinerade kycklingen bidrar med en härlig hetta till det redan smakrika Jollof-riset, vilket gör det till en perfekt rätt för dem som gillar lite krydda. Riset absorberar de intrikata smakerna från en blandning av kryddor, tomater och kyckling, vilket resulterar i en rätt som både är söt och något kryddig. Det är en publikfavorit som säkerligen kommer vara populär på familjemöten eller speciella tillställningar.

Ingredienser:
– Kyckling Marinad:
– 1 kg kycklinglår eller -klubbor
– 2 matskedar vegetabilisk olja
– 1 tsk paprika
– 1 tsk cayennepeppar
– 1 tsk vitlökspulver
– 1 tsk lökpulver
– 1 tsk salt
– 1/2 tsk svartpeppar

– Jollof Rice:
– 2 koppar långkornigt parboiled ris
– 1/4 kopp vegetabilisk olja
– 1 stor lök, fint hackad
– 3 klyftor vitlök, hackade
– 1 tsk ingefära, riven
– 1 tsk timjan
– 1 tsk currypulver
– 1 röd paprika, fint hackad
– 1 grön paprika, fint hackad
– 1 scotch bonnet peppar, hel (valfritt för extra hetta)
– 2 koppar tomatpuré
– 1/4 kopp tomatpuré
– 4 koppar kycklingbuljong
– 2 lagerblad
– Salt och peppar efter smak
– Färsk persilja eller koriander till garnering

Instruktioner:

Marinera Kycklingen:
1. Blanda vegetabilisk olja, paprika, cayennepeppar, vitlökspulver, lökpulver, salt och svartpeppar i en stor skål.
2. Lägg i kycklinglår eller klubbor i skålen och gnid marinaden över kycklingbitarna tills de är helt täckta.
3. Täck skålen och låt kycklingen marinera i kylskåp i minst 1 timme, helst över natten för djupare smak.

Tillaga den kryddiga kycklingen:
1. Förvärm ugnen till 200°C.
2. Lägg den marinerade kycklingen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
3. Baka kycklingen i den förvärmda ugnen i 30-35 minuter eller tills den är helt genomstekt och vackert brynt, vänd på hälften för jämn tillagning.
4. Ta ut från ugnen och ställ åt sidan.

Tillagning av Jollof Riset:
1. Skölj riset noggrant under kallt vatten tills vattnet blir klart. Låt rinna av och ställ åt sidan.
2. I en stor kastrull, hettas vegetabilisk olja på medelvärme. Tillsätt de hackade lökarna och stek tills de blir genomskinliga, cirka 5 minuter.
3. Tillsätt den hackade vitlöken och rivna ingefäran, och stek i ytterligare 2 minuter tills det doftar gott.
4. Rör i timjan och currypulver, följt av de hackade röda och gröna paprikorna. Stek i ytterligare 5 minuter tills paprikorna börjar mjukna.
5. Tillsätt tomatpuré och tomatpuré i kastrullen. Koka, rör om regelbundet, tills tomatsåsen reduceras något och oljan börjar separera från såsen.
6. Häll i kycklingbuljongen och lägg i hela scotch bonnet-pepparn, om du använder det, samt lagerbladen.
7. Koka upp blandningen. Sänk värmen och rör försiktigt i det sköljda riset.
8. Täck kastrullen med ett åtsittande lock och låt sjuda på svag värme i 20-25 minuter, eller tills riset är genomkokt och vätskan har absorberats. Undvik att lyfta på locket för ofta för att säkerställa att det ångar ordentligt.
9. När riset är klart, fluffa det försiktigt med en gaffel. Smaka och justera kryddningen med salt och peppar vid behov.

Kombinera rätten:
1. För att servera, lägg upp Jollof-riset och lägg de bakade kryddiga kycklingbitarna ovanpå.
2. Garnera med färskt hackad persilja eller koriander för en färgklick och fräschhet.

Njut av din hjärtliga Jollof Rice med en kick av kryddig kyckling med familj och vänner, och uppskatta smakernas lager och den tillfredsställande hettan från den kryddiga kycklingen!