Karol Smith
Hjärtlig Italiensk Korv- och Rotfruktrisotto
Denna hjärtliga Italiensk korv- och rotfruktrisotto är ett smakrikt enkelpottsunder som passar perfekt för en familjemiddag eller en speciell tillställning. Den krämiga Arborioriset absorberar de djärva smakerna från den italienska korven, rostade röda paprikor och jordiga grönsakerna för att skapa en tröstande och tillfredsställande måltid. Garnerad med Parmesanost och färska örter är denna risotto en sann italiensk njutning som du inte kommer kunna motstå.
Ingredienser:
För risotton:
– 1 dl Arborioris
– 225 g italiensk korv (skal avlägsnat)
– 2 msk olivolja
– 1 medium lök, finhackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1,2 dl torrt vitt vin
– 9,5 dl kycklingbuljong, hålls varm
– 1,2 dl riven Parmesanost
– Salt och peppar, efter smak
– Färsk persilja, hackad (till garnering)
För rostade grönsakerna:
– 1 röd paprika, tärnad
– 1 gul paprika, tärnad
– 1 zucchini, tärnad
– 1 dl körsbärstomater, halverade
– 2 msk olivolja
– Salt och peppar, efter smak
– 1 tsk torkad oregano
Instruktioner:
Steg 1: Förvärm ugnen
1. Förvärm ugnen till 200°C.
Steg 2: Rosta grönsakerna
1. I en stor bunke, blanda den tärnade röda paprikan, gula paprikan, zucchinin, och körsbärstomaterna.
2. Ringla över 2 msk olivolja, krydda med salt, peppar, och torkad oregano. Blanda väl.
3. Sprid ut grönsakerna på en bakplåt i ett jämnt lager.
4. Rosta i ugnen i 20-25 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka och lätt karamelliserade. Ställ åt sidan.
Steg 3: Tillaga den italienska korven
1. I en stor stekpanna över medelvärme, tillsätt den italienska korven.
2. Stek tills den är brynt och genomstekt, smulad i små bitar med en träsked. Ta bort från stekpannan och ställ åt sidan.
Steg 4: Förbered risottobasen
1. I samma stekpanna, tillsätt 2 msk olivolja över medelhög värme.
2. Tillsätt den fint hackade löken och pressad vitlök. Fräs tills löken är genomskinlig och vitlöken är doftande.
3. Rör i Arborioriset och låt det steka i 2-3 minuter, tills riset är väl täckt av olja och något rostat.
4. Häll i det torra vita vinet och koka tills det mesta har avdunstat.
Steg 5: Tillaga risotton
1. Börja tillsätta den varma kycklingbuljongen en slev i taget, rör om ofta. Låt vätskan absorberas innan du tillsätter nästa slev. Fortsätt detta tills riset är krämigt och kokt al dente, cirka 18-20 minuter.
2. Rör i den tillagade italienska korven och de rostade grönsakerna.
Steg 6: Avsluta risotton
1. Ta bort stekpannan från värmen och rör i den rivna Parmesanosten.
2. Smaka av med salt och peppar.
Steg 7: Servera
1. Ös risotton i serveringsskålar.
2. Garnera med färsk persilja och extra Parmesanost om så önskas.
3. Servera genast och njut av din hjärtliga italienska korv- och rotfruktrisotto!
Denna rätt kommer säkert bli en favorit i ditt hem, och kombinerar robusta smaker med den krämiga texturen av klassisk risotto. Smaklig måltid!
