Mariusz Lewandowski
Hjärtlig familjestil medelhavs falafel med yoghurtsås
Falafel är en älskad mellanösternrätt gjord på malda kikärtor eller favabönor, vanligtvis friterad till perfektion. Denna rätt fångar essensen av medelhavsflavorer och är perfekt för en familjestilsmåltid. Tillsammans med en krämig yoghurtsås serveras dessa falafel med färska grönsaker och varmt pitabröd, vilket gör det till en hälsosam och tillfredsställande fest.
Ingredienser ###
För falafeln:
– 1 kopp torkade kikärtor (blötlagda över natten)
– 1 liten lök, hackad
– 2 vitlöksklyftor, hackade
– 1/4 kopp färsk persilja, hackad
– 1/4 kopp färsk koriander, hackad
– 1 tesked malen spiskummin
– 1 tesked malen koriander
– 1/2 tesked gurkmeja
– 1/2 tesked bakpulver
– Salt och peppar efter smak
– Vegetabilisk olja till fritering
För yoghurtsåsen:
– 1 kopp naturell yoghurt
– 1 vitlöksklyfta, hackad
– 1 matsked citronsaft
– 1 matsked färsk dill, hackad
– Salt och peppar efter smak
För servering:
– Pitabröd
– Hackad sallad
– Tärnade tomater
– Skivad gurka
– Inlagda rödbetor
Instruktioner ###
1. Förbered falafelsmeten:
– Dränera och skölj de blötlagda kikärtorna. Överför dem till en matberedare.
– Lägg i den hackade löken, vitlöken, persiljan, koriandern, spiskummin, koriandern, gurkmejan, bakpulvret, salt och peppar.
– Mixa blandningen tills den blir grov och kornig. Övermixa inte; du vill ha lite textur i blandningen.
– Flytta över blandningen till en skål och kyl i minst 1 timme för att smakerna ska blanda sig och för att få blandningen att stelna.
2. Forma falafeln:
– När blandningen är väl kyld, använd händerna eller en falafelsked för att forma små bollar eller plattor, ungefär storleken av en valnöt.
3. Fritera falafeln:
– I en djup stekpanna, hetta cirka 5 cm vegetabilisk olja över medelhög värme.
– När oljan är varm (cirka 175°C), droppa försiktigt falafelbollarna i oljan. Träng inte pannan.
– Fritera falafeln i omgångar i cirka 3-4 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och krispiga.
– Använd en hålslev för att flytta över de friterade falafeln till ett fat med hushållspapper för att rinna av överskottsolja.
4. Gör yoghurtsåsen:
– I en liten skål, blanda yoghurten, hackad vitlök, citronsaft, färsk dill, salt och peppar.
– Blanda väl tills såsen är slät och väl blandad.
5. Servera:
– Bred ut lite yoghurtsås inuti pitabrödet.
– Fyll pitabrödet med falafel, sallad, tomater, gurka och inlagda rödbetor.
– Servera extra yoghurtsås vid sidan om för doppning och njut av din hjärtliga familjestil medelhavsmåltid!
Denna falafelrätt är perfekt för avslappnade familjemiddagar eller sammankomster, då alla kan anpassa sin egen pita med sina favorittillbehör.
