Seweryn Dominsky
Hjärtlig kycklingpaprikash: En traditionell ungersk tröstriätt
Kycklingpaprikash är en klassisk ungersk rätt känd för sin rika, krämiga sås och djärva smaker. Denna rätt innehåller möra kycklingbitar som får sjuda i en robust sås gjord av paprika, tomater och gräddfil. Den serveras traditionellt över äggnudlar eller med dumplings, vilket gör den till en tröstande måltid perfekt för alla tillfällen.
Ingredienser:
För kycklingen:
– 4 kycklinglår med ben och skinn
– 2 matskedar vegetabilisk olja
– 1 stor lök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 2 matskedar mild ungersk paprika
– 1 tesked het ungersk paprika (valfritt, för extra hetta)
– 1 paprika, skivad
– 2 matskedar tomatsås
– 1 kopp kycklingbuljong
– 1 kopp gräddfil
– Salt och peppar efter smak
För servering:
– Äggnudlar eller dumplings
– Hackad färsk persilja (valfritt, som garnering)
Instruktioner:
1. Förbered kycklingen: Klappa torra kycklinglåren med hushållspapper och krydda dem med salt och peppar på båda sidor.
2. Bryn kycklingen: I en stor, tjockbottnad stekpanna eller gryta, hetta upp vegetabilisk olja över medelhög värme. Lägg i kycklinglåren med skinnsidan nedåt och stek tills skinnet är gyllenbrunt och knaprigt, cirka 5-7 minuter. Vänd kycklingen och stek i ytterligare 5 minuter. Ta bort kycklingen från stekpannan och ställ åt sidan.
3. Stek aromerna: I samma panna, lägg i den hackade löken och stek över medelvärme tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter. Tillsätt den pressade vitlöken och stek i ytterligare en minut, rör om ofta.
4. Tillsätt paprikan och grönsakerna: Strö över den milda och heta ungerska paprikan över löken och vitlöken, rör om så att de täcks jämnt. Lägg i de skivade paprikorna och stek i några minuter tills paprikorna börjar mjukna.
5. Blanda i tomatsåsen och buljongen: Rör i tomatsåsen och se till att den blandas väl med de andra ingredienserna. Häll sakta i kycklingbuljongen och skrapa upp eventuella bruna bitar från botten av stekpannan. Låt blandningen sjuda upp.
6. Låt kycklingen sjuda: Lägg tillbaka kycklinglåren i stekpannan, med skinnsidan uppåt. Sänk värmen till låg, täck över och låt kycklingen sjuda försiktigt i cirka 30-35 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och mör.
7. Slutför såsen: Ta ur kycklinglåren från stekpannan igen. Rör ner gräddfilen i såsen tills den är väl blandad och krämig. Justera kryddningen med salt och peppar efter smak.
8. Servera: återvänd kycklinglåren till stekpannan och skeda lite av såsen över. Servera kycklingpaprikash över äggnudlar eller dumplings, toppad med hackad färsk persilja, om så önskas.
Njut av din hjärtliga skål med kycklingpaprikash!
