Hjärtlig biff stroganoff med ömtåliga äggnudlar och krämig svampsås

Hjärtlig biff Stroganoff med ömtåliga äggnudlar och krämig champinjonsås

Biff Stroganoff är en klassisk rysk rätt känd för sin hjärtlighet och rika smaker. Detta recept inkluderar ömtåliga strimlor av biff tillagade i en krämig champinjonsås, serverade över en bädd av äggnudlar. Denna robusta och smakrika kombination är perfekt för en tröstande måltid som garanterat tillfredsställer.

Ingredienser:

• 450 g biff av högrev eller innerfilé, skivad i tunna strimlor
• 225 g äggnudlar
• 2 msk olivolja
• 1 medium lök, fint hackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 225 g krimsa eller champinjoner, skivade
• 2,4 dl köttbuljong
• 2,4 dl crème fraîche
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk vetemjöl
• 2 msk smör
• Salt och peppar efter smak
• Färsk persilja, hackad (valfritt, till garnering)

Instruktioner:

1. Börja med att tillaga äggnudlarna enligt förpackningens anvisningar. När de är färdiga, häll av vattnet och ställ åt sidan.
2. I en stor stekpanna, hetta olivoljan på medelhög värme. Tillsätt biffstrimlorna, krydda med salt och peppar, och stek tills köttet är brunt på alla sidor. Detta bör ta cirka 4-5 minuter. Ta bort biffen från stekpannan och ställ åt sidan.
3. I samma stekpanna, tillsätt smöret och låt det smälta. Tillsätt sedan hackad lök och pressad vitlök, och stek tills löken är mjuk och genomskinlig, cirka 3-4 minuter.
4. Tillsätt skivade champinjoner i stekpannan och stek tills de släpper sin vätska och är bruna, cirka 5 minuter.
5. Strö över vetemjölet över champinjongblandningen och rör om väl för att blanda. Detta kommer att hjälpa till att tjockna såsen.
6. Häll gradvis i köttbuljongen, rör kontinuerligt för att undvika klumpar. Låt blandningen sjuda försiktigt.
7. Sänk värmen och rör i crème fraîche och dijonsenap tills såsen är slät och krämig.
8. Lägg tillbaka de tillagade biffstrimlorna i stekpannan, se till att de är väl täckta med såsen. Låt blandningen sjuda i ytterligare 5 minuter för att bli genomvarm.
9. Servera biff Stroganoff över en tallrik med varma äggnudlar. Garnera med hackad färsk persilja om så önskas.

Njut av din läckra och tröstande biff Stroganoff med ömtåliga äggnudlar och krämig champinjonsås!