Joe Roshkovsky
Hjärtlig Biff Stroganoff: En klassisk komfortmaträtt med ömhet och rika smaker
Biff Stroganoff är en tröstande och hjärtlig rätt, perfekt för en mysig middag. Detta klassiska recept kombinerar ömt kött med en krämig svampsås och serveras över en bädd av äggnudlar. Det är en tidlös favorit som sprider värme och glädje vid varje måltid.
Ingredienser:
För Stroganoff:
– 450 g biff av högrev eller oxfilé, skivad tunt
– Salt och peppar, efter smak
– 2 msk vegetabilisk olja
– 1 medium lök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 225 g champinjoner, skivade
– 2 msk vetemjöl
– 2,4 dl köttbuljong
– 2,4 dl crème fraiche
– 1 msk dijonsenap
– 1 msk Worcestershiresås
– 2 msk färsk persilja, hackad (till garnering)
För Äggnudlar:
– 340 g äggnudlar
– 1 msk smör
Instruktioner:
Förbered Stroganoff:
1. Krydda biffskivorna med salt och peppar.
2. I en stor stekpanna, värm vegetabilisk olja över medelhög värme.
3. Lägg biffskivorna i stekpannan och stek tills de är brynta på alla sidor, ca 4-5 minuter. Ta bort biffen från stekpannan och ställ åt sidan.
4. I samma stekpanna, lägg i den hackade löken och stek tills den är mjuk, ca 3 minuter.
5. Tillsätt pressad vitlök och skivade champinjoner i stekpannan. Stek tills champinjonerna är mjuka och har släppt sin vätska, ca 5-7 minuter.
6. Strö över vetemjölet över champinjongblandningen och rör om väl för att blanda. Stek i 1-2 minuter för att förlora den råa mjölsmaken.
7. Häll långsamt i köttbuljongen under omrörning för att undvika klumpar. Låt blandningen sjuda försiktigt.
8. Sänk värmen till låg, och lägg tillbaka den tillagade biffen i stekpannan.
9. Rör i crème fraiche, dijonsenap och Worcestershire sås. Blanda väl tills såsen är krämig och slät.
10. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter för att låta smakerna att blanda sig.
Förbered Äggnudlar:
1. Medan stroganoffen sjunker, koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
2. Lägg i äggnudlarna och koka enligt förpackningens anvisningar tills de är al dente.
3. Sila av nudlarna och återför dem till kastrullen. Blanda med smöret tills nudlarna är väl täckta och blanka.
Servera:
1. Fördela de tillagade äggnudlarna på tallrikar.
2. Ös biff stroganoff över nudlarna.
3. Garnera med hackad färsk persilja.
Njut av din hjärtliga och ljuvliga Biff Stroganoff, perfekt för en tröstande måltid som sprider glädje och värme vid varje bord!
