Hjärtlig äpple-pumpasoppa: En näringsrik höstglädje

Hjärtlig Äppel-Pumpasoppa: En Näringsrik Höstdelikatess

Denna hjärtliga Äppel-Pumpasoppa är det ultimata höstreceptet som kombinerar äpplens söta, kryddiga smak med pumpans fylliga, lena smak. Perfekt för en mysig kväll eller en festlig samling, denna krämiga soppa är både tröstande och näringsrik. Blandningen av säsongens höstprodukt visar det bästa av skördesmaken, avslutad med en hint av kryddor för att värma dig.

Ingredienser:

• 2 koppar pumpapuré (färsk eller på burk)
• 2 medelstora äpplen (som Granny Smith eller Honeycrisp), skalade, urkärnade och hackade
• 1 medium lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 4 koppar grönsaksbuljong
• 1 kopp äppelcider
• 1 tsk malen kanel
• 1/2 tsk malen muskotnöt
• 1/2 tsk malen ingefära
• 1/4 tsk malda nejlikor
• Salt och peppar efter smak
• 2 matskedar olivolja
• 1 kopp vispgrädde (valfritt)
• Färsk persilja, hackad (till garnering)

Instruktioner:

1. I en stor kastrull, värm olivoljan över medelvärme. Tillsätt den hackade löken och vitlöken, och stek tills de är genomskinliga och doftande, cirka 5 minuter.
2. Tillsätt äppelbitarna i kastrullen och låt koka i ytterligare 5 minuter, rör om då och då.
3. Rör ner pumpapurén, grönsaksbuljongen och äppelcider, och låt blandningen koka upp.
4. När det kokar, sänk värmen till en simmring. Tillsätt kanel, muskot, ingefära och nejlikor. Smaka av med salt och peppar.
5. Låt soppan sjuda i ca 20 minuter, eller tills äpplena är mjuka.
6. Med en stavmixer (eller genom att överföra soppan i omgångar till en vanlig mixer), mixa soppan slät.
7. Om du vill, rör i vispgrädden för att ge soppan rikedom och krämighet.
8. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter, ta sedan bort från värmen.
9. Sleva upp soppan i skålar och garnera med hackad färsk persilja.
10. Servera varm med crusty bröd eller en sidosalad. Njut av din hjärtliga Äppel-Pumpasoppa!