Joe Roshkovsky
Himmelsk venetiansk risotto: En krämig blandning av Arborio ris, vitt vin och färska grönsaker
Venetiansk risotto är en utsökt italiensk rätt som för med sig en touch av Venedig direkt till ditt bord. Denna rika och krämiga risrätt är smaksatt med vitt vin och är fullpackad med en blandning av färska, livfulla grönsaker. Perfekt för en tröstande middag som känns både lyxig och elegant.
Ingredienser:
– 1 1/2 koppar Arborio ris
– 1/2 kopp torrt vitt vin
– 4 koppar grönsaksbuljong
– 1 medium lök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 kopp färska ärtor
– 1 kopp tärnad zucchini
– 1 kopp hackade champinjoner
– 1/2 kopp riven Parmesanost
– 2 matskedar osaltat smör
– 3 matskedar olivolja
– Salt och peppar efter smak
– Färsk persilja till garnering
Instruktioner:
1. Värm buljongen: Värm grönsaksbuljongen i en medelstor kastrull över medelvärme tills den är varm. Håll den på låg värme för att behålla temperaturen.
2. Stek grönsakerna: I en stor stekpanna, hett 1 matsked olivolja över medelvärme. Lägg i ärtorna, zucchinin och champinjonerna. Fräs i cirka 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka. Ta bort dem från stekpannan och ställ åt sidan.
3. Förbered basen: I samma stekpanna, lägg i resterande olivolja och smör. När smöret har smält, lägg i den hackade löken och vitlöken. Stek tills löken är genomskinlig och doftande, cirka 3-4 minuter.
4. Tillsätt riset: Tillsätt Arborio riset i stekpannan och rör om väl för att varje riskorn ska täckas med olja och smör. Stek i cirka 2 minuter tills riset börjar rosta.
5. Deglacera med vin: Häll i det vita vinet och rör kontinuerligt tills vinet har absorberats helt av riset.
6. Tillsätt buljongen: Börja tillsätta den varma grönsaksbuljongen, en slev i taget, rör kontinuerligt. Låt riset absorbera buljongen innan du tillsätter mer. Fortsätt detta tills riset är mört och krämigt, vilket bör ta cirka 18-20 minuter.
7. Inkorporera grönsakerna: Vikt försiktigt in de stekta grönsakerna i stekpannan med risotton. Rör om för att blanda.
8. Tillsätt ost och krydda: Rör i den rivna Parmesanosten tills den smälter och risotton blir ännu krämigare. Krydda med salt och peppar efter smak.
9. Garnera och servera: Servera den venetianska risotton varm, garnerad med färsk persilja. Njut av denna tröstande och eleganta rätt!
Denna venetianska risotto är en harmonisk blandning av smaker och texturer, vilket gör den till en underbar måltid som är säker att imponera. Buon appetito!
