Karol Smith
Himmelsk örtkryddad porchetta: En utsökt fläsksteksdelikatess
Porchetta är en smakfull och smakrik italiensk fläskstek som med säkerhet imponerar med sin saftiga och aromatiska smak. Rätten är känd för sin kryddiga yttre skorpa som ger en underbar blandning av krispighet och ömhet.
Ingredienser:
- 1 (4 till 5-pund) fläskmage, med svålen på
- 2 pund fläskfilé, centralskuren
- 6 vitlöksklyftor, hackade
- 1/4 kopp färsk rosmarin, hackad
- 1/4 kopp färsk salvia, hackad
- 1 matsked fänkålfrön, rostade och malda
- 2 matskedar kosher salt
- 1 matsked svartpeppar
- 1 tesked krossade röda pepparflockor
- Skal av 1 citron
- Olivolja, till att gnida in
Instruktioner:
- Sprätta upp fläskmagens skinn: Lägg fläskmagens med svålen nedåt på en skärbräda. Använd en vass kniv och gör ett grunt snitt längs ena sidan av magen och öppna upp den tills den är platt, vilket skapar en jämn tjocklek igenom.
- Krydda fläskmagen: Gnid in den hackade vitlöken, rosmarinen, salvia, malda fänkålfröna, kosher salt, svartpeppar, krossad rödpeppar och citronskal jämnt över insidan av fläskmagens yta.
- Rulla ihop och bind porchettan: Placera fläskfilén i mitten av den kryddiga fläskmagens. Rulla magen runt filén för att bilda en tight cylinder. Använd slaktartråd för att binda steken vid 1-tums intervaller för att hålla den rullad tätt.
- Gnid in utsidan: Gnugga in utsidan av porchettan med olivolja och strö generöst med ytterligare kosher salt för att få huden krispig.
- Förvärm ugnen: Sätt ugnen på 275°F (135°C).
- Slow-rosta porchettan: Placera den ihoprullade och kryddade porchettan på ett stekgaller inne i en ugnsform. Rosta i den förvärmda ugnen tills den interna temperaturen läser 145°F (63°C), ungefär 2,5 till 3 timmar.
- Knäck huden: Öka ugnstemperaturen till 500°F (260°C) och fortsätt att rosta i ytterligare 20-30 minuter, eller tills huden är krispig och gyllene.
- Vila och skiva: Ta ut porchettan från ugnen och låt den vila i 20 minuter innan du skivar den. Detta hjälper safterna att fördelas jämnt genom köttet, vilket säkerställer att varje skiva är saftig och smakrik.
Serveringsförslag:
Skiva porchettan i 1-tums tjocka skivor och servera tillsammans med rostade grönsaker eller en färsk sallad. De örtkryddade smakerna och den krispiga utsidan gör denna rätt till ett framträdande mittstycke för speciella tillfällen eller familjemiddagar. Njut av!
