Karol Smith
Himmelsk marockansk Chicken Tagine: En harmoni av aromatiska kryddor och mört kött
Den marockanska Chicken Tagine är en traditionell nordafrikansk gryta som förenar en mängd varma kryddor, mört kött och livliga grönsaker. Denna rätt är uppkallad efter den lergryta där den traditionellt tillagas, vilket säkerställer att köttet förblir saftigt och smakrikt. Kombinationen av söta och salta ingredienser skapar en rik smakprofil som är både tröstande och exotisk.
Ingredienser:
– 1,5 pund kycklinglår (med ben, utan skinn)
– 2 matskedar olivolja
– 1 stor lök, fint hackad
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 1 tesked malen ingefära
– 1 tesked malen spiskummin
– 1 tesked malen koriander
– 1/2 tesked malen kanel
– 1/2 tesked malen gurkmeja
– 1/4 tesked saffranstrådar (blötlagda i 2 matskedar varmt vatten)
– 1 kopp kycklingbuljong
– 1 kopp konservkikärtor, avrunna och sköljda
– 1 stor morot, skalad och hackad
– 1 zucchini, hackad
– 1/2 kopp torkade aprikoser, delade
– 1/4 kopp russin
– 1 burk tärnade tomater (14,5 oz)
– Salt och peppar efter smak
– Färsk koriander och persilja till garnering
– Rostade skivade mandlar till garnering (valfritt)
Instruktioner:
1. Hetta upp olivoljan i en stor tagine eller en gryta med tjock botten på medelhög värme.
2. Bryn kycklinglåren på båda sidor tills de är gyllenbruna, cirka 5 minuter per sida. Ta bort kycklingen och ställ åt sidan.
3. Tillsätt den hackade löken i grytan och stek tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter. Rör i den pressade vitlöken och stek i en minut till.
4. Blanda i ingefära, spiskummin, koriander, kanel och gurkmeja. Stek i 1-2 minuter tills kryddorna doftar gott.
5. Häll i den blötlagda saffranen (inklusive vattnet) och kycklingbuljongen, rör om för att blanda. Lägg tillbaka de brynta kycklinglåren i grytan.
6. Tillsätt kikärtor, hackad morot, zucchini, torkade aprikoser, russin och tärnade tomater. Smaka av med salt och peppar.
7. Låt blandningen koka upp, sänk sedan värmen till låg. Täck taginen eller grytan och låt den småkoka i 1,5 till 2 timmar, eller tills kycklingen är genomkokt och mör.
8. Justera kryddningen vid behov innan servering.
9. Garnera med färsk koriander, persilja och rostade skivade mandlar om du vill.
Servera denna aromatiska marockanska Chicken Tagine över ett gyllene couscous eller med varmt plattbröd för att suga upp den rikt kryddade såsen. Njut av smakexplosionen i varje tugga!
