Karol Smith
Himmelsk grönsaksravioli med krämig Alfredo-sås
Unna dig en härlig rätt som kombinerar krämigheten i en Alfredo-sås med den tröstande, smakrika godheten i hemlagad grönsaksravioli. Denna rätt, perfekt för vegetarianer, har ömt pasta fylld med en blandning av färska grönsaker och ost, generöst täckt av en len och dekadent Alfredo-sås. Perfekt för speciella middagar eller en mysig kväll hemma, detta recept kommer säkerligen att vara en hit för sin krämiga textur och rika smak.
Ingredienser:
För Raviolideg:
– 2 koppar vetemjöl
– 3 stora ägg
– 1 matsked olivolja
– En nypa salt
För Fyllningen:
– 1 kopp ricottaost
– 1/2 kopp fint hackad spenat
– 1/2 kopp fint hackade champinjoner
– 1/4 kopp riven parmesanost
– 1 klyfta vitlök, pressad
– Salt och peppar efter smak
För Alfredo-såsen:
– 1 kopp vispgrädde
– 1/2 kopp riven parmesanost
– 2 matskedar osaltat smör
– 2 klyftor vitlök, pressade
– Salt och peppar efter smak
– Hackad persilja till garnering
Instruktioner:
För att göra Raviolidegen:
1. På en ren yta, gör en hög med mjölet och skapa en fördjupning i mitten.
2. Knäck äggen i fördjupningen, tillsätt olivoljan och saltet.
3. Blanda gradvis äggen och oljan i mjölet med en gaffel, knåda degen sedan tills den är jämn och elastisk, cirka 8-10 minuter. Om degen är för klibbig, tillsätt lite mer mjöl.
4. Låt degen vila i plastfolie i 30 minuter.
För att förbereda fyllningen:
1. I en medelstor skål, blanda ricottaost, hackad spenat, champinjoner, parmesanost, pressad vitlök, salt och peppar. Blanda väl tills alla ingredienser är jämnt fördelade.
För att montera raviolin:
1. Dela degen i två lika stora delar. Kavla ut varje del på en mjölad yta till tunna ark.
2. Placera små högar av fyllning (cirka 1 tesked var) jämnt fördelade på ett ark deg.
3. Pensla runt fyllningen med lite vatten för att hjälpa till att försluta degen, placera sedan det andra degarket ovanpå.
4. Tryck försiktigt runt varje hög för att försluta raviolin, skär sedan ut individuella ravioli med en kakskärare eller kniv.
5. Placera raviolin på en mjölad bricka och täck med en fuktig trasa tills de är redo att tillagas.
För att göra Alfredo-såsen:
1. Smält smöret i en medelstor kastrull över medelvärme.
2. Tillsätt den pressade vitlöken och stek i cirka 1 minut tills den är doftande.
3. Häll i vispgrädden och låt det sjuda försiktigt.
4. Rör i parmesanosten tills såsen är jämn och krämig. Krydda med salt och peppar efter smak.
För att tillaga raviolin:
1. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
2. Lägg försiktigt i raviolin och koka i 3-4 minuter, eller tills de flyter upp till ytan och är möra.
3. Ta upp raviolin med en hålslev och överför dem till kastrullen med Alfredo-såsen.
4. Blanda försiktigt för att täcka raviolin med såsen.
För servering:
1. Överför raviolin till serveringsfat.
2. Garnera med hackad persilja och lite extra riven parmesanost om önskas.
3. Servera genast och njut av din himmelska grönsaksravioli med krämig Alfredo-sås!
