Hemlagad toskansk vit bön- och grönkålssoppa.

Hemlagad toscansk vit bön- och grönkålssoppa

Denna mustiga och hälsosamma toscanska vit bön- och grönkålssoppa är tröstmat när den är som bäst. Fylld med näringsrika grönsaker och robusta bönor är det ett ljuvligt sätt att värma sig en kall dag. Med en blandning av aromatiska örter och en touch av vitlök lovar den att vara en publikfavorit. Perfekt för en näringsrik lunch eller middag, denna soppa är både mättande och enkel att tillaga.

Ingredienser:

– 2 matskedar olivolja
– 1 stor lök, fint hackad
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 2 stora morötter, skalade och tärnade
– 2 selleristjälkar, tärnade
– 1 tsk torkad timjan
– 1 tsk torkad rosmarin
– 6 koppar grönsaksbuljong
– 2 burkar (à 15 uns) vita bönor (som cannellini eller Great Northern), avrunna och sköljda
– 1 knippe grönkål, stjälkar borttagna och blad hackade
– 1 burk (à 14,5 uns) tärnade tomater
– Salt och peppar efter smak
– 1/4 kopp färsk persilja, fint hackad
– Färskriven parmesanost (valfritt, till servering)

Instruktioner:

1. Värm olivolja: I en stor kastrull, värm olivoljan över medelvärme.

2. Stek de aromatiska ingredienserna: Lägg i den hackade löken och stek tills den blir genomskinlig, cirka 5 minuter. Tillsätt den pressade vitlöken och stek i ytterligare 1-2 minuter, tills den doftar gott.

3. Tillsätt grönsakerna: Rör i de tärnade morötterna och sellerin, låt dem koka tills de börjar mjukna, cirka 5-7 minuter.

4. Krydda: Strö över den torkade timjan och rosmarinen, rör om för att blanda med grönsakerna.

5. Tillsätt buljong och bönor: Häll i grönsaksbuljongen och tillsätt de avrunna och sköljda vita bönorna. Låt blandningen sjuda.

6. Låt sjuda: Sänk värmen och låt soppan sjuda i cirka 20 minuter för att låta smakerna smälta samman.

7. Tillsätt grönkål och tomater: Rör i den hackade grönkålen och tärnade tomaterna. Låt sjuda i ytterligare 10 minuter, tills grönkålen är mör.

8. Smaka av med kryddor: Smaka av soppan med salt och peppar efter smak. Rör i den färska persiljan precis innan servering.

9. Servera: Ös upp soppan i skålar och toppa med färskriven parmesanost, om så önskas. Servera varm.

Njut av din läckra hemlagade toscanska vit bön- och grönkålssoppa! Det är en perfekt måltid för sig själv eller tillsammans med en bit krispigt bröd.