Joe Roshkovsky
Härlig Provencalsk Grönsaksratatouille
Upptäck de härliga smakerna av Franska landsbygden med en klassisk Ratatouille, en traditionell Provençalsk grönsaksröra. Den här rätten är en hyllning till sommargrönsakerna, med en gradvis lager av smaker och dofter. Bäst serverad varm, denna färgglada och näringsrika vegetariska rätt kan fungera som en huvudrätt eller ett rejält tillbehör.
Ingredienser:
– 2 zucchinis, skivade i rundlar
– 1 aubergine, tärnad
– 1 röd paprika, tärnad
– 1 gul paprika, tärnad
– 1 lök, fint hackad
– 4 vitlöksklyftor, pressade
– 4 stora tomater, skalade och tärnade
– 1/2 kopp olivolja
– 1 tsk färska timjanblad
– 1 tsk färsk rosmarin, hackad
– 1 lagerblad
– Salt och peppar efter smak
– Färska basilikablad till garnering
Instruktioner:
1. Förberedelse: Börja med att förbereda alla grönsaker. Skiva zucchinin i rundlar, tärna auberginen, tärna paprikorna och finhacka löken. Skala och tärna även tomaterna.
2. Stek Grönsaker: I en stor och djup stekpanna eller gryta, värm hälften av olivoljan över medelvärme. Tillsätt lök och vitlök, stek tills genomskinlig och aromatisk, cirka 3-4 minuter.
3. Tillsätt Aubergine: Lägg i auberginetärningarna i stekpannan och koka tills de börjar mjukna, cirka 5-7 minuter. Rör om då och då för att säkerställa jämn tillagning.
4. Inkorporera Paprikor och Zucchini: Tillsätt paprikorna och zucchinin i stekpannan, och fortsätt att koka i ytterligare 5 minuter så att alla grönsaker mjuknar.
5. Tomatbas: Häll i de tärnade tomaterna, strö över timjan, rosmarin och lägg i lagerbladet. Krydda generöst med salt och peppar. Rör om för att blanda alla ingredienser.
6. Låt Puttra: Täck stekpannan, sänk värmen till låg och låt blandningen puttra i 30-40 minuter. Rör om då och då för att undvika att det fastnar, vilket låter smakerna smälta samman vackert.
7. Avslutande Touch: När grönsakerna är ordentligt tillagade och smakerna väl blandade, ta bort lagerbladet. Ringla över resten av olivoljan och justera kryddningen vid behov.
8. Servera: Överför Ratatouillen till en serveringsskål. Garnera med färska basilikablad innan servering.
Njut av denna Härliga Provençalska Grönsaksratatouille som en livlig och hälsosam måltid som för med sig essensen av rustik fransk mat till ditt bord!
