Mariusz Lewandowski
Girigt Kryddig Xarém (Portugisisk majsgrynsgröt med musslor)
Xarém är en traditionell rätt från Algarve-regionen i Portugal, känd för sin mättande och tröstande karaktär. Denna läckra, kryddiga gröt görs med majsgryn och innehåller ofta musslor, vilket gör den till en unik och smakrik måltid. Den ”girigt kryddiga” karaktären kommer från infusionen av vitlök, färska örter och en touch av citron, vilket lyfter rätten till en ny nivå av kulinarisk njutning. Detta recept förenar den tröstande, krämiga texturen av majsgryn med den salta sötman från färska musslor. Perfekt för skaldjursälskare och alla som vill prova något nytt!
Ingredienser:
– 2 koppar majsgryn
– 4 koppar vatten
– 2 koppar kyckling- eller grönsaksbuljong
– 1 kilo färska musslor, rensade
– 2 matskedar olivolja
– 1 medium lök, fint hackad
– 4 vitlöksklyftor, hackade
– 1 tesked paprika
– 1 lagerblad
– 1/2 kopp vitt vin
– Saften från 1 citron
– 1/4 kopp hackad färsk persilja
– Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
1. Förbered majsgrynen: I en stor kastrull, koka upp vatten och buljong. Vispa gradvis i majsgrynen för att undvika klumpar. Sänk värmen och låt sjuda på låg värme, rör om ofta, i cirka 20 minuter tills den tjocknar och blir krämig.
2. Tillaga musslorna: Medan majsgrynen tillagas, hetta upp olivoljan i en annan stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och stek tills den blir genomskinlig, cirka 5 minuter. Rör i den hackade vitlöken och stek i ytterligare en minut.
3. Lägg till smak: Rör i paprikan och lagerbladet, häll sedan i det vita vinet. Höj värmen något och koka tills vinet har reducerats till hälften.
4. Lägg i musslorna: Lägg de rensade musslorna i stekpannan, täck över och koka i cirka 5-7 minuter tills musslorna öppnar sig. Kasta eventuella musslor som inte öppnar sig.
5. Kombinera gröt och musslor: När majsgrynen är klar, smaka av med salt och peppar. Ta bort lagerbladet från musselblandningen och vik försiktigt in musslorna och såsen i kastrullen med majsgrynen.
6. Slutgör och servera: Rör i citronsaften och den hackade persiljan. Justera kryddningen om det behövs. Servera genast i skålar med en skvätt olivolja och extra persilja som garnering om så önskas.
Njut av din Girigt Kryddig Xarém!
