Karol Smith
Gudomlig rostad grönsaksblandning med exotiska kryddor
Denna rätt är en färgstark och smakfull blandning av rostade grönsaker, förhöjda med en rad exotiska kryddor. Perfekt som en näringsrik sidorätt eller som huvudrätt i en vegetarisk måltid. Kombinationen av texturer och smaker ger en härlig upplevelse för din gom, vilket gör den till en favorit för alla tillfällen.
Ingredienser:
– 2 koppar hackad Zucchini
– 1 kopp tärnad Röd Paprika
– 1 kopp tärnad Gul Paprika
– 1 kopp tärnad Morot
– 1 kopp hackad Broccoli
– 1 kopp tärnad Sötpotatis
– 1 kopp Körsbärstomater halverade
– 1 kopp Röd lök tunt skivad
– 4 msk Olivolja
– 2 tsk Malen Spiskummin
– 2 tsk Malen Koriander
– 1 tsk Paprika
– 1 tsk Gurkmeja
– 1 tsk Mald Kanel
– 3 klyftor Vitlök hackad
– Salt och peppar efter smak
– Färsk hackad Persilja (till garnering)
Instruktioner:
1. Förvärm ugnen:
Förvärm din ugn till 220°C.
2. Förbered grönsakerna:
I en stor bunke, blanda Zucchini, Röd Paprika, Gul Paprika, Morot, Broccoli, Sötpotatis, Körsbärstomater, och Röd lök.
3. Krydda grönsakerna:
Ringla Olivolja över grönsakerna. Strö över Spiskummin, Koriander, Paprika, Gurkmeja, Kanel, och hackad Vitlök på blandningen. Krydda med salt och peppar efter smak.
4. Blanda väl:
Blanda allt tills alla grönsaker är jämnt täckta med oljan och kryddorna.
5. Rosta:
Sprid ut de kryddade grönsakerna i ett jämnt lager på en bakplåtspappersklädd plåt. Rosta i den förvärmde ugnen i cirka 25–30 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka och lätt karamelliserade. Rör om en gång halvvägs genom tillagningen.
6. Avsluta och servera:
Ta ut de rostade grönsakerna från ugnen och låt dem svalna något. Överför dem till en serveringsfat och strö över färskt hackad persilja.
Servera den Gudomliga rostade grönsaksblandningen med exotiska kryddor varm. Denna rätt passar utmärkt med en sida av quinoa, ris eller som fyllning till wraps och smörgåsar. Njut av!
