Grönsakslasagne

Grönsakslasagne

Grönsakslasagne är en fyllig och tillfredsställande rätt som kombinerar lager av ömt pasta, rik tomatsås, krämig ricottaost och olika näringsrika grönsaker. Det är ett utmärkt alternativ för en vegetarisk måltid och kan anpassas med dina favoritgrönsaker.

Ingredienser:
– 12 lasagnenudlar
– 1 matsked olivolja
– 1 lök, hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 2 koppar ricottaost
– 2 koppar riven mozzarellaost
– 1 kopp riven parmesanost
– 2 koppar marinara sås
– 1 kopp hackad spenat
– 1 zucchini, skivad
– 1 paprika, tärnad
– 1 kopp champinjoner, skivade
– 1 tesked torkad basilika
– 1 tesked torkad oregano
– Salt och peppar efter smak
– Färska basilikablad för garnering (valfritt)

Instruktioner:

1. Förvärm din ugn till 375°F (190°C).

2. Koka lasagnenudlarna enligt förpackningens anvisningar. Sila av och ställ åt sidan.

3. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och stek tills de är mjuka och doftande, cirka 5 minuter.

4. Tillsätt zucchini, paprika och champinjoner i stekpannan. Stek i ytterligare 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka. Krydda med salt, peppar, torkad basilika och torkad oregano.

5. I en stor skål, blanda ricottaosten, 1 kopp mozzarellaost och 1/2 kopp parmesanost. Blanda väl.

6. Bred ut ett tunt lager marinara sås i botten på en ugnsfast form, ca 23×33 cm. Lägg ett lager lasagnenudlar över såsen.

7. Bred ut ett lager av ricottaostblandningen över nudlarna, följt av ett lager av grönsaksblandningen och hackad spenat.

8. Häll över lite marinara sås över grönsakerna. Upprepa lagren tills du har använt alla nudlar, ricottablandning och grönsaker, avsluta med ett lager marinara sås.

9. Toppa lasagnen med den återstående mozzarella- och parmesanosten.

10. Täck formen med aluminiumfolie och baka i den förvärmde ugnen i 25 minuter. Ta bort folien och baka i ytterligare 20 minuter, eller tills osten är gyllene och bubblig.

11. Låt lasagnen svalna i cirka 10 minuter innan servering. Garnera med färska basilikablad om så önskas.

Njut av denna goda och näringsrika grönsakslasagne med en sallad eller vitlöksbröd till en komplett måltid!