Joe Roshkovsky
Grönsaksfajitas: En smakfull fiesta av färska grönsaker
Grönsaksfajitas är en färgstark och hälsosam rätt som sprudlar av färger och smaker. Denna mexikanskinspirerade recept passar perfekt för en snabb vardagsmiddag eller en träff med vänner. Med färska grönsaker, doftande kryddor och en hint av lime kommer dessa fajitas garanterat imponera. Servera dem med varma tortillas, guacamole och salsa för en komplett fiestaupplevelse.
Ingredienser:
För fajitasen:
– 2 matskedar olivolja
– 1 röd paprika, tunt skivad
– 1 gul paprika, tunt skivad
– 1 grön paprika, tunt skivad
– 1 medium rödlök, tunt skivad
– 2 zucchinis, tunt skivad
– 1 kopp skivade champinjoner
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 tesked malen spiskummin
– 1 tesked paprika
– 1 tesked chilipulver
– 1/2 tesked torkad oregano
– Salt och svartpeppar, efter smak
– Saft från 1 lime
För servering:
– Mjuka tortillas av vetemjöl eller majs
– Färsk koriander, hackad
– Guacamole
– Salsa
– Gräddfil
– Limeklyftor
Instruktioner:
1. Värm olivoljan: I en stor stekpanna på medelhög värme, tillsätt olivoljan och låt den bli varm.
2. Stek grönsakerna: Lägg i paprikorna, rödlöken, zucchinis och champinjonerna i stekpannan. Stek i cirka 5-7 minuter, rör om då och då, tills grönsakerna är mjuka men fortfarande lite knapriga.
3. Tillsätt vitlök och kryddor: Rör i den pressade vitlöken, spiskummin, paprika, chilipulver, torkad oregano, salt och svartpeppar. Stek i ytterligare 2-3 minuter tills grönsakerna är väl täckta av kryddorna och doftar gott.
4. Tillsätt limejuice: Pressa saften från 1 lime över grönsakerna, rör om väl för att blanda. Ta bort från värmen.
5. Värm tortillasen: Medan grönsakerna steks, värm tortillasen i en torr stekpanna på medelvärme eller förpacka dem i folie och värm i ugnen på 150°C tills de är varma.
6. Montera fajitasen: Servera de stekta grönsakerna i de varma tortillasen. Toppa med färsk koriander, guacamole, salsa, gräddfil och en pressad lime enligt önskemål.
7. Servera omedelbart: Njut av dessa läckra Grönsaksfajitas heta och dela den smakfulla fiestan med familj och vänner!
