Grön curry med tofu och grönsaker: En smakrik och näringsrik njutning

Thailändsk Grön Curry med Tofu och Grönsaker: En Smakrik och Näringsrik Njutning

Thailändsk Grön Curry med Tofu och Grönsaker är en livlig, aromatisk och kryddig rätt som perfekt balanserar kokosmjölkens rikedom med de fräscha smakerna av grön currypasta, örter och grönsaker. Denna rätt är både tillfredsställande och hälsosam, vilket gör den till en favorit för dem som gillar asiatisk mat. Med tofu som proteinkälla är det också ett utmärkt alternativ för vegetarianer och veganer.

Ingredienser:
– 1 matsked vegetabilisk olja
– 1 lök, tunt skivad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 matsked färsk ingefära, pressad
– 2 matskedar thailändsk grön currypasta
– 1 burk (400 ml) kokosmjölk
– 2 1/2 dl grönsaksbuljong
– 1 matsked sojasås
– 1 matsked brunt socker
– 1 röd paprika, tunt skivad
– 1 zucchini, tunt skivad
– 2 1/2 dl sockerärtor
– 2 1/2 dl broccoli buketter
– 1 block fast tofu, avrunnen och tärnad
– 1/2 dl färska basilikablad
– 1/2 dl färsk korianderblad, hackade
– 1 matsked limejuice
– Kokt jasminris (för servering)

Instruktioner:
1. Värm oljan: I en stor kastrull eller wok, värm vegetabilisk olja över medelvärme.

2. Stek Aromatiska Ingredienser: Tillsätt den skivade löken och stek tills den mjuknar, cirka 3-4 minuter. Tillsätt sedan pressad vitlök och ingefära, rör om i ytterligare en minut tills det är doftande.

3. Tillsätt Currypasta: Rör i thailändsk grön currypasta och låt koka i 1-2 minuter för att kombinera smakerna.

4. Blanda Vätskor: Häll i kokosmjölk och grönsaksbuljong, rör om väl. Låt blandningen sjuda.

5. Krydda: Tillsätt sojasås och brunt socker, rör tills det löses upp.

6. Tillsätt Grönsaker och Tofu: Lägg i den röda paprikan, zucchinin, sockerärtorna och broccolin i kastrullen. Låt sjuda i 6-8 minuter tills grönsakerna är möra men fortfarande krispiga. Tillsätt den tärnade tofun och rör försiktigt om för att täcka med curry såsen.

7. Avsluta med Örter: Stäng av värmen, rör sedan i färska basilikablad, hackad koriander och limejuicen.

8. Servera: Servera den thailändska Gröna Curryn över kokt jasminris. Njut av din läckra och hälsosamma måltid!

Denna Thailändska Gröna Curry med Tofu och Grönsaker är en lockande rätt som kommer att transportera dina smaklökar till de livliga gatorna i Thailand. Justera gärna kryddstyrkan och anpassa grönsakerna efter ditt eget tycke.