Joe Roshkovsky
Grillad quail med vitlöksdoftande gröna bönor
Grillad quail med vitlöksdoftande gröna bönor är en smakrik och utsökt rätt som kombinerar den rika, rökiga smaken av grillad quail med den fräscha och stingande smaken av vitlöksdoftande gröna bönor. Denna underbara måltid är perfekt för speciella tillfällen eller en gourmetmiddag hemma. Quailen marineras i en smakrik barbecuesås och sedan grillas till perfektion, medan de gröna bönorna sauteras med vitlök och en skvätt citronsaft för att förhöja deras naturliga smaker.
Ingredienser:
Till grillad quail:
– 4 quail, rensade och förberedda
– 1/2 dl barbecuesås
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 msk olivolja
– 1 tsk rökt paprika
– 1/2 tsk salt
– 1/4 tsk svartpeppar
– 1 msk citronsaft
Till vitlöksdoftande gröna bönor:
– 450 g färska gröna bönor, rensade
– 2 msk olivolja
– 4 vitlöksklyftor, tunt skivade
– 1/2 tsk salt
– 1/4 tsk röda chiliflakes
– Saft från en citron
– Nymalen svartpeppar, efter smak
Instruktioner:
Förberedelse av grillad quail:
1. I en medelstor skål, blanda barbecuesås, pressad vitlök, olivolja, rökt paprika, salt, svartpeppar och citronsaft. Blanda väl.
2. Lägg quailen i en grund skål eller en återförslutningsbar plastpåse och häll marinaden över dem. Se till att varje quail är ordentligt täckt. Marinera i kylskåp i minst 2 timmar, helst över natten för bästa smak.
3. Förvärm grillen till medelhög värme. Ta ut quail från marinaden och kassera eventuell överflödig marinad.
4. Grilla quailen i cirka 4-6 minuter per sida, eller tills de är helt genomstekta och saften är klar. Innertemperaturen bör vara 74°C.
5. Ta bort quailen från grillen och låt dem vila i några minuter innan servering.
Förberedelse av vitlöksdoftande gröna bönor:
1. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Lägg i gröna bönor och sjud dem i 3-4 minuter, tills de är klargröna och precis mjuka. Häll av och överför omedelbart till en skål med isvatten för att stoppa kokningen. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
2. I en stor stekpanna, hett olivoljan på medelvärme. Tillsätt den skivade vitlöken och sautera i cirka 1 minut, tills den är doftande men inte brynt.
3. Tillsätt gröna bönor i stekpannan och blanda dem i den vitlöksdoftande oljan. Krydda med salt, röda chiliflakes och nymalen svartpeppar efter smak.
4. Pressa saften från en citron över de gröna bönorna, blanda igen och tillaga i ytterligare 2-3 minuter tills bönorna är genomvarma och smaksatta.
5. Servera de vitlöksdoftande gröna bönorna tillsammans med den grillade quailen.
Njut av din grillade quail med vitlöksdoftande gröna bönor! Denna rätt passar bra med ugnsrostad potatis eller en färsk grönsallad.
