Mariusz Lewandowski
Grekisk Moussaka: En klassisk blandning av aubergine, kött och krämig bechamelsås
Grekisk Moussaka är en traditionell medelhavsrätt som förenar lager av aubergine, en rik köttfärssås och en krämig bechamelsås på toppen. Det är en matig och smakrik rätt, perfekt för familjesammankomster eller speciella tillfällen.
Ingredienser:
– 3 stora auberginer
– Salt att strö över
– Olivolja till stekning
– 1 stor lök, fint hackad
– 500 g köttfärs av nöt eller lamm
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 burk (400 g) krossade tomater
– 2 msk tomatpuré
– 1/2 dl rött vin (valfritt)
– 1 tsk malen kanel
– 1 tsk torkad oregano
– Salt och svartpeppar efter smak
– 4 dl mjölk
– 4 msk smör
– 4 msk vetemjöl
– 1/4 tsk riven muskotnöt
– 2 dl riven parmesanost
– 2 ägg, uppvispade
Instruktioner:
1. Förbered auberginerna:
– Skiva auberginerna i 1/2-tums tjocka skivor.
– Strö över salt på skivorna och låt dem stå i 30 minuter för att dra ut beskan. Skölj och klappa torrt.
– Värm olivolja i en stekpanna och stek auberginskivorna tills de är gyllenbruna på båda sidor. Lägg dem på hushållspapper för att dränera överflödig olja.
2. Gör köttfärssåsen:
– I en stor stekpanna, värm lite olivolja över medelvärme. Tillsätt den hackade löken och stek tills den är mjuk.
– Tillsätt köttfärsen och stek tills den är genomstekt. Rör i vitlöken och stek ytterligare en minut.
– Rör i krossade tomater, tomatpuré, rött vin (om används), kanel, oregano, salt och peppar. Låt sjuda i 20-30 minuter tills såsen tjocknar.
3. Gör bechamelsåsen:
– Smält smöret i en kastrull över medelvärme. Rör i mjölet och låt det steka i ett par minuter.
– Vispa gradvis i mjölken och se till att det inte bildas klumpar. Fortsätt att koka tills såsen tjocknar.
– Ta bort från värmen och rör i muskotnöt och hälften av den rivna parmesanosten. Låt det svalna något och vispa sedan i de uppvispade äggen.
4. Montera Moussakan:
– Förvärm din ugn till 180°C.
– I en stor ugnsform, arrangera hälften av de stekta auberginskivorna i ett enda lager.
– Bred ut köttfärssåsen jämnt över auberginerna.
– Lägg ett annat lager av de återstående auberginskivorna ovanpå köttfärssåsen.
– Häll bechamelsåsen över det övre lagret av auberginer, sprid ut den jämnt. Strö över resten av den rivna parmesanosten överst.
5. Grädda och Servera:
– Grädda i förvärmd ugn i 45 minuter, eller tills toppen är gyllenbrun och bubblig.
– Låt Moussakan svalna några minuter innan servering för att låta lagren sätta sig.
Njut av din läckra grekiska Moussaka med en sallad vid sidan och lite crusty bröd!
