Joe Roshkovsky
Bakad äggplanta Parmesan – Lager av Mjuk Äggplanta med En Rik Tomatsås och Smält Ost
Bakad äggplanta Parmesan är en klassisk italiensk-amerikansk rätt som kännetecknas av lager av panerad och bakad äggplanta, rik tomatsås och kladdig smält ost. Denna fylliga och tröstande rätt kan serveras som en huvudrätt och passar perfekt med en sida av pasta eller en enkel grönsallad.
Ingredienser
Äggplanta:
– 2 stora äggplantor, skivade i 1/2-tums tjocka skivor
– Salt, för att svettas
Panering:
– 1 kopp vetemjöl
– 4 stora ägg, vispade
– 2 koppar ströbröd (helst italienskt)
Tomatsås:
– 2 matskedar olivolja
– 1 liten lök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 tsk torkad oregano
– 1 tsk torkad basilika
– 1/2 tsk röda pepparflingor (valfritt)
– 28 oz burk krossade tomater
– Salt och peppar, efter smak
Montering:
– 2 koppar riven mozzarellaost
– 1 kopp riven parmesanost
– 1/4 kopp hackad färsk basilika (valfritt)
– Olivolja för ringling
Instruktioner
1. Förbered Äggplantan:
– Strö salt generöst på båda sidor av äggplanteskivorna och lägg dem på en bakplåt med hushållspapper. Låt äggplantan svettas i cirka 30 minuter för att ta bort överflödig fukt och beska.
– Efter 30 minuter, skölj av saltet och torka av äggplanteskivorna med hushållspapper.
2. Panera Äggplantan:
– Förvärm din ugn till 200°C.
– Ställ fram en paneringsstation med tre grund formade skålar: en med mjöl, en med vispade ägg och en med ströbröd.
– Panera varje äggplanteskiva i mjöl, doppa den i de vispade äggen och täck den med ströbröd. Placera de panerade skivorna på en bakplåt med bakplåtspapper.
– Baka äggplantaskivorna i cirka 20 minuter, vänd dem på hälften, tills de är gyllene bruna. Ta ut från ugnen och ställ åt sidan. Sänk ugnens temperatur till 190°C.
3. Tillaga Tomatsåsen:
– I en medium kastrull, värm olivoljan över medelvärme. Tillsätt den hackade löken och stek tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
– Tillsätt den pressade vitlöken, oreganon, basilikan och röda pepparflingor (om du använder) och stek i ytterligare 1-2 minuter tills det doftar gott.
– Rör i de krossade tomaterna och smaka av med salt och peppar. Låt såsen sjuda i cirka 10-15 minuter tills den tjocknar något.
4. Montera Rätten:
– I en stor ugnsfast form, sprid ett tunt lager tomatsås.
– Arrangera ett lager bakade äggplantaskivor över såsen.
– Strö ett lager mozzarella- och parmesanost över äggplantan.
– Upprepa lagren, avsluta med ett lager ost överst.
5. Baka och Servera:
– Ringla lite olivolja över det översta lagret och täck formen med aluminiumfolie.
– Grädda i den förvärmda ugnen i cirka 25 minuter. Ta bort folien och grädda i ytterligare 15-20 minuter, eller tills osten är bubblande och gyllene brun.
– Låt rätten svalna några minuter innan servering. Garnera med färsk basilika om så önskas.
– Servera varm och njut av din läckra Bakade Äggplanta Parmesan!
