Seweryn Dominsky
Gougères Njutning: Gyllene Franska Ostbollar
Gougères är underbara franska ostbollar som passar perfekt som förrätt eller snacks. Dessa luftiga, smakfulla bakverk är gjorda av chouxdeg blandad med riven Gruyèreost. När de gräddas blir de vackert uppsvällda och gyllenbruna, med en lätt knaprig yta och en mjuk, ostig insida. Gougères är en publikfavorit på alla tillställningar och är förvånansvärt enkla att göra hemma.
Ingredienser:
– 1/2 kop (120 ml) vatten
– 1/2 kop (120 ml) helmjölk
– 1/2 kop (113 g) osaltat smör, skuret i bitar
– 1/2 tsk salt
– 1 kop (125 g) vetemjöl
– 4 stora ägg
– 1 1/2 koppar (150 g) riven Gruyèreost (eller en kombination av Gruyère och Parmesan)
– 1/4 tsk nymalen svartpeppar
– 1/4 tsk muskotnöt (valfritt)
Instruktioner:
1. Förvärm ugnen:
Förvärm din ugn till 220°C. Klä två bakplåtar med bakpapper.
2. Förbered degen:
I en medelstor kastrull, kombinera vatten, mjölk, smör och salt. Koka upp blandningen på medelvärme. När den kokar, tillsätt genast mjölet och rör kraftigt med en träsked tills degen sammanfogar och bildar en deg. Fortsätt att koka och röra i ytterligare 2-3 minuter för att låta fukten avdunsta och degen bli slät och glansig.
3. Blanda i äggen:
Ta bort kastrullen från värmen och låt degen svalna något, ungefär 3 minuter. Tillsätt äggen ett i taget, rör ordentligt efter varje tillsats tills degen blir slät och väl blandad. Degen ska vara tjock, blank och något klibbig.
4. Tillsätt ost och kryddor:
Rör i den rivna Gruyèreosten (spara lite för att strö över), svartpeppar och muskotnöt (om du använder det) tills det är jämnt fördelat i degen.
5. Forma gougères:
Använd en spritspåse med en stor rund tyll eller en sked för att spritsa eller klicka små högar deg på de förberedda bakplåtarna, med 1 tum mellanrum. Varje hög bör vara cirka 1 till 1,5 tum i diameter. Om du föredrar likformiga former kan du använda en liten glasskopa eller melonkärnare.
6. Grädda till perfektion:
Strö den sparade osten över gougères för extra smak och textur. Grädda i den förvärmde ugnen i 20-25 minuter, eller tills gougères är gyllenbruna och uppsvällda. Undvik att öppna ugnsluckan under de första 15 minuterna av gräddningen för att förhindra att de sjunker ihop.
7. Servera och njut:
Ta ut gougères från ugnen och låt dem svalna något på bakplåtarna. Servera dem varma eller vid rumstemperatur. Dessa ostbollar är godast samma dag som de görs, men de kan förvaras i en lufttät behållare i upp till 2 dagar och värmas upp i en låg ugn innan servering.
Gougères utgör ett elegant och läckert tillskott till vilken festdukning som helst, eller en god snacks som kan avnjutas när som helst på dagen. Smaklig måltid!
