Seweryn Dominsky
Goi Cuon: Färska och smakrika vietnamesiska vårrullar
Goi Cuon, även känt som vietnamesiska vårrullar, är en läcker rätt som kombinerar färska grönsaker, räkor och örter insvepta i rispapper. Rullarna serveras vanligtvis med en läcker jordnötssås som passar perfekt som förrätt eller lätt måltid. Den här rätten är inte bara hälsosam utan också full av färska smaker och levande färger.
Ingredienser:
Till Vårrullarna:
– 12 rispappersomslag
– 1/2 pund kokta räkor (skalade, rensade och skurna på längden)
– 1 kopp kokta risnudlar
– 1 kopp strimlad sallad eller blandad grönsallad
– 1/2 kopp strimlad morot
– 1/2 kopp gurka, strimlad
– 1/4 kopp färska myntablad
– 1/4 kopp färska korianderblad
– 1/4 kopp färska thaibasilikablad
Till Jordnötssåsen:
– 1/2 kopp hoisinsås
– 1/4 kopp krämig jordnötssmör
– 1-2 matskedar sojasås
– 1-2 matskedar vatten (för att späda ut såsen vid behov)
– 1 vitlöksklyfta, pressad
– 1 tsk chilisås (valfritt, för lite hetta)
– Hackade jordnötter och färska limeklyftor till garnering
Instruktioner:
1. Förbered Ingredienserna:
– Börja med att förbereda alla grönsaker och örter. Strimla salladen, morötterna och strimla gurkan.
– Tillaga risnudlarna enligt förpackningens anvisningar, skölj sedan under kallt vatten och låt rinna av ordentligt.
– Ha räkorna tillagade, skalade och skurna.
2. Förbered Din Rullningsstation:
– Fyll en stor och grund skål eller pajform med varmt vatten.
– Ha en ren, fuktig kökshandduk eller skärbräda redo att arbeta på.
3. Montera Vårrullarna:
– Doppa ett rispapper i det varma vattnet i ca 10-15 sekunder, eller tills det blir smidigt och mjukt.
– Lägg pappret platt på arbetsytan.
– På den nedre tredjedelen av pappret lägger du en liten näve nudlar, följt av lite sallad, morot, gurka och några blad av varje ört.
– Placera 2-3 räkhälfter strax ovanför grönsakshögen.
– Vik försiktigt in botten på pappret över fyllningen, vik sedan in sidorna och rulla ihop det ordentligt. Rispappret kommer att försluta sig själv när du rullar.
– Upprepa med resterande ingredienser.
4. Gör Jordnötssåsen:
– I en liten skål, vispa ihop hoisinsås, jordnötssmör, sojasås, vatten, pressad vitlök och chilisås (om du använder) tills det blir jämnt.
– Anpassa konsistensen med mer vatten om det behövs och smaka av för att justera smaken.
– Garnera med hackade jordnötter om så önskas.
5. Servera:
– Arrangera vårrullarna på ett fat med jordnötssåsen bredvid.
– Servera genast med färska limeklyftor, om så önskas.
Njut av dina uppfriskande och hälsosamma Goi Cuon med en sida av läcker jordnötssås!
