John Washington
Kvarts Quinoa Trädgårdsnjutning
Denna färgstarka och näringsrika rätt samlar det bästa av naturens överflöd med proteinrika quinoa, krispiga grönsaker och en pikant dressing. Perfekt för en matig lunch eller en lätt middag, varje tugga spricker av smaker och texturer som är både tillfredsställande och läckra.
Ingredienser:
– 1 kopp quinoa, sköljd
– 2 koppar vatten
– 1 kopp körsbärstomater, halverade
– 1 gurka, kvarterad och skivad
– 1 paprika (valfri färg), tärnad
– 1/2 rödlök, fint hackad
– 1 kopp majs (färsk eller fryst)
– 1/4 kopp färsk persilja, hackad
– 1/4 kopp färsk koriander, hackad
– Saften från 2 citroner
– 3 matskedar olivolja
– 1 tesked dijonsenap
– Salt och peppar efter smak
– Valfritt: 1 avocado, tärnad
Instruktioner:
1. Koka Quinoan:
I en mediumgryta, kombinera quinoan och vatten. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, täck med lock och låt sjuda i cirka 15 minuter eller tills vattnet har absorberats och quinoan är mör. Ta bort från värmen och låt den vila, täckt, i 5 minuter. Rör om med en gaffel och låt svalna.
2. Förbered Grönsakerna:
Medan quinoan kokar förbereder du grönsakerna. Halvera körsbärstomaterna, kvartera och skiva gurkan, tärna paprikan, hacka rödlöken och ha majsen redo.
3. Gör Dressingen:
I en liten skål, vispa ihop citronjuicen, olivoljan, dijonsenapen, salt och peppar.
4. Kombinera Ingredienser:
I en stor blandningsskål, blanda den kokta quinoan, körsbärstomaterna, gurkan, paprikan, rödlöken, majs, persiljan och koriandern. Om du använder avocado, lägg till den vid detta steg.
5. Tillsätt Dressingen:
Häll dressingen över quinoa- och grönsaksblandningen. Blanda försiktigt tills alla ingredienser är väl täckta med dressingen.
6. Servera:
Servera genast eller kyl i en timme för att låta smakerna smälta samman. Njut av denna rätt på egen hand eller som en sidorätt till din favoritprotein.
