Mariusz Lewandowski
Fyllda paprikor med quinoa, marklamm och gyllene russin
Upptäck en lockande fusion av smaker med våra fyllda paprikor med quinoa, konstfullt kombinerade med saftigt marklamm och söta gyllene russin. Denna läckra rätt kombinerar den jordiga rikedomen från quinoa, den salta smaken av kryddat lamm och den saftiga sötman från paprikor.
Ingredienser:
- 4 paprikor (valfri färg), toppar avskurna och kärnor borttagna
- 1 kopp quinoa
- 2 koppar kyckling- eller grönsaksbuljong
- 450 g marklamm
- 1 liten lök, fint hackad
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 1/2 kopp gyllene russin
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk rökt paprika
- Salt och peppar efter smak
- 2 msk olivolja
- 1/4 kopp färsk persilja, hackad
- 1/4 kopp smulad fetaost (valfritt)
Instruktioner:
- Förvärm ugnen till 190°C.
- Skölj quinoan under kallt vatten. I en medelstor kastrull, låt kyckling- eller grönsaksbuljongen koka upp. Tillsätt quinoan, sänk värmen och låt den sjuda i cirka 15 minuter, eller tills all vätska är absorberad. Fluffa med en gaffel och ställ åt sidan.
- I en stor stekpanna över medelvärme, tillsätt olivolja och stek den hackade löken och pressade vitlöken tills de är transparenta och doftande.
- Tillsätt marklammet i stekpannan, bryt isär det med en sked. Stek tills lammet är brynt och genomstekt.
- Rör i spiskummin, rökt paprika, salt och peppar. Tillsätt gyllene russin och låt det koka i ytterligare 2 minuter.
- Blanda den kokta quinoan med lammblandningen i stekpannan. Blanda i den hackade persiljan.
- Fyll varje paprika med quinoa- och lammblandningen, packa lätt.
- Lägg de fyllda paprikorna i en ugnsfast form. Om önskat, strö lite smulad fetaost på varje fylld paprika.
- Grädda i den förvärmde ugnen i 25-30 minuter, eller tills paprikorna är mjuka och lätt bruna i kanterna.
- Ta ut från ugnen och låt svalna några minuter innan servering.
Njut av dina vackert sammansatta fyllda paprikor med quinoa, marklamm och gyllene russin, fullpackade med näringsrik godhet och smakfulla njutningar!
