Joe Roshkovsky
Fängslande Vintergrönsak Wellington: En Smakfullt Inslagen Glädje
Vintergrönsak Wellington är en mättande och hjärtlig rätt perfekt för kalla dagar. Denna vegetariska tolkning av den klassiska Beef Wellington använder smörig smördeg för att omsluta en smakfull kombination av rostade vintergrönsaker, svamp och aromatiska örter. Resultatet är en salig, gyllenbrun paj som kan fungera som ett imponerande centrum på festbordet eller för en speciell familjemiddag.
Ingredienser:
– 1 stor sötpotatis, skalad och tärnad
– 1 liten butternut pumpa, skalad och tärnad
– 2 morötter, skalade och tärnade
– 1 röd lök, skalad och tärnad
– 2 msk olivolja
– Salt och peppar efter smak
– 1 tsk torkad timjan
– 1 tsk torkad rosmarin
– 8 oz champinjoner, fint hackade
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 msk sojasås
– 1 förpackning (10 oz) färsk spenat
– 1 ark smördeg (tinad om fryst)
– 1 ägg, uppvispat (för äggpensling)
Instruktioner:
1. Förvärm ugnen och Förbered Grönsaker:
Förvärm din ugn till 200°C. Blanda de tärnade sötpotatisen, butternut pumpa, morötter och rödlöken med olivolja, salt, peppar, timjan och rosmarin. Sprid grönsakerna på en bakplåt och rosta i ugnen i 25-30 minuter, tills de är mjuka och karamelliserade. Ställ åt sidan för att svalna.
2. Stek Svampen och Spenaten:
I en stor stekpanna på medelvärme, stek svampen i lite olivolja tills den börjar släppa fukt, cirka 5 minuter. Tillsätt den pressade vitlöken och sojasåsen, rör om för att blanda. Stek i ytterligare 2-3 minuter tills svampen är väl brynt och doftar gott. Tillsätt spenaten och stek tills den sjunker ihop, ungefär 2 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna.
3. Förbered Smördegen:
På en lätt mjölad yta, kavla ut smördegsarket till en rektangel tillräckligt stor för att rymma all fyllning. Placera de rostade grönsakerna och svamp-spenatblandningen i mitten, lämna en kant runt kanterna.
4. Inslagning och Försegling:
Vik över de långa kanterna på smördegen över fyllningen, följt av de korta kanterna, för att skapa ett snyggt inslaget paket. Se till att alla kanter är förseglade genom att nypa ihop eventuella sömmar. Placera Wellington med skarven nedåt på en bakplåt med bakplåtspapper.
5. Applicera Äggpenslingen:
Pensla det uppvispade ägget över hela ytan på Wellington för att uppnå en blank och gyllene skorpa.
6. Baka:
Grädda i den förvärmda ugnen i 25-30 minuter eller tills smördegen är gyllene och krispig.
7. Servera:
Låt Wellington vila i 5 minuter innan du skär upp den. Servera varm, med en sallad vid sidan eller dina favoritvintergrönsaker. Njut av denna smakfulla, grönsakspackade paj!
