Fräsch räkscampi med citron och vitlök

Härlig Räkorn Scampi med Citron & Vitlök

Denna underbara rätt kombinerar de fräscha, härliga smakerna av citron och vitlök med saftiga räkor och gör den till en perfekt måltid för fiskälskare. Såsen är lätt och smakfull, perfekt för en snabb men elegant måltid. Servera den över pasta eller med crusty bröd för att suga upp den utsökta såsen.

Ingredienser:

• 450 gram stora räkor, skalade och skalade
• 115 gram osaltat smör
• 60 ml olivolja
• 4 vitlöksklyftor, hackade
• 1/4 tesked röda pepparflingor
• 120 ml torrt vitt vin eller kycklingbuljong
• 60 ml färsk citronsaft (ca 2 citroner)
• Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
• 60 ml färsk persilja, hackad
• Citronskal för garnering (valfritt)
• Kokt pasta eller crusty bröd, för servering

Instruktioner:

1. I en stor stekpanna, smält smöret och olivoljan på medelvärme.
2. Tillsätt den hackade vitlöken och de röda pepparflingorna, och fräs i cirka 1 minut tills det doftar gott. Var försiktig så att vitlöken inte bränns.
3. Lägg räkorna i stekpannan och krydda med salt och peppar. Tillaga tills räkorna blir rosa, cirka 3-4 minuter, vänd dem halvvägs.
4. Tag ut räkorna från stekpannan och ställ åt sidan.
5. I samma stekpanna, häll i det vita vinet (eller kycklingbuljongen) och citronsaften. Låt det sjuda och reducera något i cirka 2-3 minuter.
6. Lägg tillbaka räkorna i stekpannan och blanda i såsen. Tillaga i ytterligare 1-2 minuter tills räkorna är genomvarma.
7. Avlägsna från värmen och rör i den hackade persiljan. Justera smaken med mer salt och peppar om det behövs.
8. Garnera med citronskal, om så önskas, och servera omedelbart över kokt pasta eller med crusty bröd för att suga upp såsen.