Joe Roshkovsky
Fransk Choklad Éclair Njutning: En Himlastormande Bakelse Fylld med Krämig Dekadens
En éclair är en klassisk fransk bakelse känd för sin delikata, luftiga textur och rika, krämiga fyllning. Denna läckra njutning har ett lätt choux-degbeklädnad fylld med ljuvlig vanilj- eller chokladkräm och toppad med en glansig chokladglasyr. Perfekt för speciella tillfällen eller som en lyxig behandling kommer dessa éclairs att transportera dina smaklökar till ett trevligt bageri i Frankrike.
Ingredienser:
För Choux-degen:
– 1/2 kopp (120 ml) vatten
– 1/2 kopp (120 ml) mjölk
– 1/2 kopp (115 g) osaltat smör
– 1 msk (12 g) strösocker
– 1/4 tsk salt
– 1 kopp (125 g) vetemjöl
– 4 stora ägg
För Fyllningen av Bakelsen:
– 2 koppar (480 ml) helmjölk
– 1/2 kopp (100 g) strösocker
– 1 vaniljstång, delad och fröna urgröpta (eller 2 tsk vaniljextrakt)
– 1/4 kopp (30 g) majsstärkelse
– 5 stora äggulor
– 2 msk (30 g) osaltat smör, skuret i bitar
För Chokladglasyren:
– 1/2 kopp (120 ml) vispgrädde
– 4 oz (115 g) halvsöt eller mörk choklad, fint hackad
– 1 msk (14 g) osaltat smör
Instruktioner:
1. Förbered Choux-degen:
1. Förvärm ugnen till 200°C och klä en bakplåt med bakplåtspapper.
2. I en medelstor kastrull, blanda vatten, mjölk, smör, socker och salt. Värm över medelvärme tills blandningen börjar koka.
3. Sänk värmen till låg, tillsätt mjölet på en gång och rör kraftigt med en träsked. Koka, rör om konstant, tills blandningen bildar en deg och lossnar från kastrullens kanter (ca 1-2 minuter).
4. Ta bort från värmen och låt degen svalna något (ca 5 minuter).
5. Tillsätt äggen ett i taget, vispa väl efter varje tillsats tills degen är slät och glansig.
6. Fyll degen i en spritspåse med en stor rund tyll.
7. Spritsa 10 cm långa strimlor på den förberedda bakplåten och placera dem ca 5 cm isär.
8. Grädda i 25-30 minuter, eller tills éclairerna är uppblåsta och gyllene bruna. Sänk ugnstemperaturen till 175°C och grädda i ytterligare 10 minuter för att säkerställa att de är helt torra inuti.
9. Ta ut från ugnen och låt svalna helt på ett galler.
2. Gör Fyllningen av Bakelsen:
1. Värm mjölken och vaniljstången (om du använder den) i en medelstor kastrull över medelvärme tills den precis börjar sjuda. Ta bort från värmen och låt dra i 10 minuter. Om du använder vaniljextrakt, tillsätt det senare.
2. Vispa i en skål ihop socker, majsstärkelse och äggulor tills det är slätt och ljust.
3. Vispa gradvis den varma mjölken i äggsmeten för att temperera äggen.
4. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och koka över medelvärme, vispa konstant, tills den tjocknar och börjar koka.
5. Ta bort från värmen och vispa i smör och vaniljextrakt (om du inte använde vaniljstången).
6. Häll bakelsefyllningen i en skål, täck med plastfolie (tryck ner det direkt på ytan för att förhindra en hinna från att bildas) och kyl i kylskåpet tills den är kall.
3. Förbered Chokladglasyren:
1. Värm vispgrädden i en liten kastrull över medelvärme tills den precis börjar sjuda.
2. Lägg den hackade chokladen i en värmetålig skål. Häll den varma grädden över chokladen och låt stå i en minut.
3. Vispa blandningen tills den är slät och glansig. Rör i smöret tills det är helt blandat.
4. Montera Éclairerna:
1. Med en liten, vass kniv, gör ett snitt på sidan av varje éclair.
2. Fyll den kylda bakelsekrämen i en spritspåse med en liten rund tyll.
3. Spritsa bakelsekrämen i varje éclair genom snittet du gjorde.
4. Doppa toppen av varje fylld éclair i den varma chokladglasyren och låt eventuellt överskott rinna av.
5. Placera de glaserade éclairerna på ett galler och låt chokladen stelna.
Din Franska Choklad Éclair Njutning är nu redo att avnjutas! Bon appétit!
