Karol Smith
Underbart Röda Lins- och Soltorkade Tomatnärande Soppa
Denna tröstande och näringsrika soppa är en perfekt blandning av röda linser och soltorkade tomater, vilket gör den till ett idealiskt val för en hjärtlig måltid. De rika smakerna förstärks med en hint av vitlök, lök och aromatiska örter, vilket skapar en rätt som värmer både kroppen och själen. Perfekt för alla årstider, är denna soppa både tillfredsställande och lätt att förbereda.
Ingredienser:
– 1 kopp röda linser, sköljda och avrunna
– 1/2 kopp soltorkade tomater, hackade
– 1 stor lök, fint hackad
– 3 vitlöksklyftor, hackade
– 2 stora morötter, tärnade
– 4 koppar grönsaksbuljong
– 1 burk (14,5 oz) tärnade tomater
– 1 tsk malen spiskummin
– 1 tsk malen koriander
– 1/2 tsk rökt paprika
– 1/4 tsk röda chiliflakes (valfritt, för lite hetta)
– Salt och peppar efter smak
– 2 msk olivolja
– Saften från 1 citron
– Färsk persilja, hackad (för garnering)
Instruktioner:
1. I en stor kastrull, värm olivoljan över medelvärme. Tillsätt den hackade löken och stek tills den är genomskinlig, cirka 5 minuter.
2. Tillsätt den hackade vitlöken och tärnade morötterna, och fräs i ytterligare 2-3 minuter tills doften sprider sig.
3. Rör i spiskummin, koriander, rökt paprika och röda chiliflakes (om du använder). Låt kryddorna fräsa i ytterligare en minut.
4. Tillsätt de sköljda röda linserna, hackade soltorkade tomater, tärnade tomater (med deras saft) och grönsaksbuljong. Rör om för att kombinera alla ingredienser.
5. Låt blandningen koka upp, sänk sedan värmen till låg. Täck kastrullen och låt soppan sjuda i cirka 25-30 minuter, eller tills linserna och morötterna är mjuka.
6. Smaka av soppan med salt och peppar. Rör i färskpressad citronsaft för att lysa upp smakerna.
7. Använd en stavmixer för att blanda soppan till önskad konsistens. Du kan göra den helt slät eller lämna några bitar för textur.
8. Servera soppan varm, garnerad med hackad färsk persilja.
Njut av din underbara, näringsrika röda lins- och soltorkade tomatssoppa!
