Joe Roshkovsky
Extra Jazzy Zucchini and Jalapeño Bake
Denna ljuvliga zucchini- och jalapeño-gratäng är en kryddig och smakfull rätt som kommer att få dina smaklökar att dansa. Fylld med lager av färska grönsaker, krämig ost och en antydan av kryddig hetta från jalapeños, är den perfekt som huvudrätt eller ett mättande tillbehör. Denna rätt är säker på att bli en favorit både för zucchinifantaster och de som gillar lite extra sting.
Ingredienser
– 3 medelstora zucchinis, tunt skivade
– 2 jalapeños, urkärnade och fint hackade
– 1 stor lök, fint hackad
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 1 röd paprika, hackad
– 1 kopp riven mozzarellaost
– 1 kopp riven cheddarost
– 1 kopp ströbröd
– 2 matskedar olivolja
– 1 tesked torkad oregano
– 1 tesked torkad basilika
– Salt och peppar efter smak
– Färsk persilja till garnering (valfritt)
Instruktioner
1. Förvärm din ugn till 375°F (190°C).
2. I en stor stekpanna, värm olivoljan över medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken, låt steka tills de blir genomskinliga och doftande, cirka 3-4 minuter.
3. Tillsätt den hackade röda paprikan och jalapeños i stekpannan. Koka i ytterligare 5 minuter tills grönsakerna är möra.
4. I en stor skål, blanda de skivade zucchinisarna med de stekta grönsakerna. Krydda med torkad oregano, torkad basilika, salt och peppar. Blanda väl.
5. Smörj lätt en ugnsform med olivolja. Varva hälften av zucchiniblandningen i formen, strö över hälften av den rivna mozzarella- och cheddarosten överst.
6. Lägg resten av zucchiniblandningen som ett andra lager och toppa med resten av osten.
7. Strö ströbrödet jämnt över det övre lagret av ost.
8. Täck ugnsformen med aluminiumfolie och grädda i den förvärmde ugnen i 25 minuter. Ta sedan bort folien och grädda i ytterligare 15 minuter, tills osten är smält och bubblig och ströbrödet är gyllenbrunt.
9. Ta ut formen ur ugnen och låt den svalna några minuter innan servering. Garnera med färsk persilja om så önskas.
Njut av denna Extra Jazzy Zucchini and Jalapeño Bake med en bit krustigt bröd eller en sallad för en komplett måltid!
