Karol Smith
Utsökta Quinoa Zucchini-båtar: En Näringsrik och Smakfull Njutning
Denna läckra rätt, Utsökta Quinoa Zucchini-båtar, kombinerar supermatens fördelar med quinoa med den fräscha, lätta smaken av zucchini. Fyllda med en blandning av grönsaker och örter är dessa zucchini-båtar en hälsosam men tillfredsställande måltid. Perfekt som en aptitretare eller en lätt huvudrätt, de är säkra att imponera både familj och gäster.
Ingredienser:
– 4 medelstora zucchinis
– 2,5 dl kokt quinoa
– 1 liten röd paprika, tärnad
– 1 liten gul lök, tärnad
– 2 vitlöksklyftor, finhackade
– 2,5 dl körsbärstomater, halverade
– 0,6 dl färsk persilja, hackad
– 0,6 dl riven parmesanost
– 1 tsk torkad oregano
– 0,5 tsk salt
– 0,25 tsk svartpeppar
– 2 msk olivolja
– 1,25 dl riven mozzarellaost (valfritt)
– Färska basilikablad som garnering
Instruktioner:
1. Förvärm ugnen till 190°C.
2. Förbered zucchinis: Skär varje zucchini på längden. Använd en sked för att försiktigt gröpa ur mittenflelsen och skapa en ”båt” form. Lägg åt sidan den urgröpta fyllningen för senare användning.
3. Tillaga quinoan enligt förpackningens anvisningar, om du inte redan har gjort det.
4. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den tärnade löken och röda paprikan, och stek i cirka 5 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
5. Tillsätt den hackade vitlöken och fräs i ytterligare en minut tills det doftar gott. Rör i den reserverade zucchini-fyllningen (hackad), körsbärstomaterna, torkad oregano, salt och peppar. Tillaga i ytterligare 5 minuter.
6. Ta bort stekpannan från värmen och rör i den tillagade quinoan, hackad persilja, och riven parmesanost. Blanda tills allt är väl kombinerat.
7. Fyll varje zucchini-båt med quinoa- och grönsaksblandningen och tryck försiktigt för att packa fyllningen.
8. Arrangera de fyllda zucchinis på en bakplåt eller i en ugnsform. Om så önskas, strö över riven mozzarellaost på toppen för en krämig avslutning.
9. Baka i den förvärmde ugnen i 20-25 minuter eller tills zucchinis är mjuka och topparna är gyllene.
10. Garnera med färska basilikablad innan servering.
Servera dessa Utsökta Quinoa Zucchini-båtar varma, antingen på egen hand eller tillsammans med en grönsallad för en komplett måltid. Njut av den harmoniska blandningen av smaker och texturer i varje tugg!
