Mariusz Lewandowski
En läcker och näringsrik Quinoasallad
Denna Quinoasallad är en färgglad och hälsosam rätt som är perfekt för alla måltider. Fullpackad med proteinrika quinoa, färska grönsaker och en spritsig dressing, är den inte bara god utan också otroligt hälsosam. Detta recept passar perfekt för dem som vill ha en snabb, näringsrik måltid som är lätt att förbereda och full av smak.
Ingredienser:
– 1 kopp quinoa
– 2 koppar vatten eller grönsaksbuljong
– 1 gurka, tärnad
– 1 röd paprika, tärnad
– 1 kopp körsbärstomater, halverade
– 1/2 rödlök, fint hackad
– 1/4 kopp färsk persilja, hackad
– 1/4 kopp färsk mynta, hackad
– 1/4 kopp smulad fetaost (valfritt)
– 1 avokado, tärnad
– Salt och peppar, efter smak
För dressingen:
– 1/4 kopp extra jungfruolja
– 2 matskedar citronsaft
– 1 matsked balsamvinäger
– 1 tesked honung eller lönnsirap
– 1 vitlöksklyfta, pressad
– Salt och peppar, efter smak
Instruktioner:
1. Skölj Quinoan: Lägg quinoan i en sil och skölj under kallt vatten för att ta bort eventuell beska.
2. Koka Quinoan: I en medelstor kastrull, låt vattnet eller grönsaksbuljongen koka upp. Tillsätt quinoan, sänk värmen till låg, täck över och låt sjuda i cirka 15 minuter eller tills quinoan är mjuk och vattnet har absorberats. Ta av från värmen och låt den stå, täckt, i 5 minuter. Rör om med en gaffel och låt den svalna.
3. Förbered grönsakerna: Medan quinoan kokar, tärna gurkan, paprikan, löken och halvera körsbärstomaterna. Hacka persiljan och myntan, samt tärna avokadon.
4. Gör dressingen: I en liten skål, vispa ihop olivolja, citronsaft, balsamvinäger, honung eller lönnsirap, pressad vitlök, och en nypa salt och peppar.
5. Kombinera ingredienserna: I en stor skål, blanda den kokta quinoan, tärnad gurka, paprika, körsbärstomater, rödlök, persilja, mynta, och avokado. Om du använder, lägg även i den smulade fetaosten.
6. Dressa salladen: Häll dressingen över salladen och blanda försiktigt. Justera smaken med salt och peppar efter behov.
7. Servera: Du kan servera denna sallad direkt eller låta den stå i kylen i 30 minuter för att låta smakerna smälta samman. Njut av denna sallad som en lätt måltid på egen hand eller som en sidorätt.
Denna läckra och näringsrika Quinoasallad är säker på att bli en favorit och erbjuder en perfekt balans av färska, knapriga grönsaker, syrlig dressing och proteinfylld quinoa.
