John Washington
Eleganta Quinoa- och Fetasfyllda Paprikor
Denna underbara rätt med Quinoa- och Fetasfyllda paprikor är ett näringsrikt och smakrikt alternativ perfekt för alla tillfällen. Kombinationen av luftig quinoa, syrlig fetaost och färgglada paprikor skapar en visuellt tilltalande och läckert hälsosam måltid. Med en blandning av färska örter och kryddor är denna rätt tillfredsställande och fullpackad med näringsämnen.
Ingredienser:
– 4 stora paprikor (röd, gul eller orange)
– 1 kopp quinoa
– 2 koppar grönsaksbuljong eller vatten
– 1 kopp smulad fetaost
– 1 burk (15 oz) svarta bönor, avrunna och sköljda
– 1 kopp majs (färsk, på burk eller fryst)
– 1 liten röd lök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 kopp körsbärstomater, halverade
– 1/4 kopp hackad färsk persilja
– 1 tsk malen spiskummin
– 1 tsk rökt paprika
– Salt och peppar, efter smak
– 2 msk olivolja
– Juice från 1 citron
Instruktioner:
1. Förbered Paprikorna: Förvärm ugnen till 190°C. Skär av topparna på paprikorna och ta bort fröna och membranen. Pensla lätt utsidan av paprikorna med olivolja och placera dem i en ugnsform.
2. Tillaga Quinoan: Skölj quinoan i kallt vatten. I en medelstor kastrull, koka grönsaksbuljongen eller vattnet. Tillsätt quinoan, sänk värmen, täck med lock och låt det sjuda i cirka 15 minuter, eller tills quinoan är mör och vätskan absorberad. Fluffa med en gaffel.
3. Stek Grönsakerna: I en stor stekpanna, värm olivoljan på medelhög värme. Tillsätt den hackade röda löken och vitlöken, och stek tills löken är genomskinlig (cirka 5 minuter).
4. Kombinera Ingredienserna: Sänk värmen till medium och tillsätt den tillagade quinoan, svarta bönor, majs och körsbärstomater i stekpannan. Rör om för att blanda. Tillsätt spiskummin, rökt paprika, salt och peppar. Låt det koka i ytterligare 5 minuter under omrörning.
5. Tillsätt Fetaost och Persilja: Ta bort stekpannan från värmen och rör ner den smulade fetaosten och den hackade persiljan. Pressa saften från en citron över blandningen och rör om väl.
6. Fyll Paprikorna: Skeda quinoa- och feta-blandningen i varje paprika, pressa lätt ner för att fylla dem helt.
7. Grädda: Täck ugnsformen med aluminiumfolie och grädda i den förvärmde ugnen i 30 minuter. Ta bort folien och grädda i ytterligare 10-15 minuter, eller tills paprikorna är mjuka och lätt bruna på toppen.
8. Servera: Ta ut de fyllda paprikorna från ugnen och låt dem svalna något innan servering. Garnera med extra persilja om så önskas.
Njut av dina eleganta Quinoa- och Fetasfyllda paprikor som en mättande huvudrätt eller som en härlig sidorätt!
