Seweryn Dominsky
Elegant French Custard Tart: Tarte Aux Pommes
Tarte Aux Pommes, även känd som Fransk Äppeltartelett, är en klassisk fransk dessert som kombinerar en smörig, smulig skorpa med en krämig vaniljkräm och vackert ordnade, tunt skivade äpplen ovanpå. Denna eleganta tarte är perfekt för alla speciella tillfällen eller helt enkelt som ett härligt avslut på en måltid. Den subtila sötman och de rika smakerna gör den till en publikfavorit.
Ingredienser:
Till Skorpan:
– 3 dl vetemjöl
– 115 g osaltat smör, kallt och skuret i små bitar
– 2-3 matskedar isvatten
– 1/4 tesked salt
Till Fyllningen:
– 3-4 mediumäpplen (Granny Smith eller någon fast, syrlig sort), skalade, urkärnade och tunt skivade
– 1 1/2 dl strösocker
– 1/4 dl aprikosmarmelad, uppvärmd
– 1 matsked citronsaft
– 1/4 tesked malen kanel
Till Vaniljkrämen:
– 1 1/4 dl vispgrädde
– 1 1/4 dl standardmjölk
– 2 stora ägg
– 1 tesked vaniljextrakt
– 1/4 dl strösocker
Instruktioner:
1. Gör Skorpan:
1. I en skål, blanda mjöl och salt. Tillsätt det kalla smöret och arbeta in smöret i mjölet med en degskrapa eller fingertopparna tills blandningen liknar grova smulor.
2. Tillsätt isvatten, en matsked i taget, och blanda tills degen håller ihop. Forma degen till en skiva, linda in den i plastfolie och kyl i minst 30 minuter.
3. Förvärm ugnen till 190°C.
2. Förbered Fyllningen:
4. Medan degen kyls, skala, kärna ur och skiva äpplena tunt. Blanda äppelskivorna med citronsaft för att förhindra missfärgning. Ställ åt sidan.
3. Montera Tarten:
5. Kavla ut den kylda degen på en lätt mjölad yta för att passa en 24 cm tartform. Försiktigt överför degen till tartformen, tryck den i botten och upp på sidorna. Skär bort överflödig deg.
6. Arrangera äppelskivorna i en koncentrisk cirkel över degen, börja från den yttre kanten och arbeta dig mot mitten.
7. Strö över sockret och malen kanel över äpplena.
4. Gör Vaniljkrämen:
8. I en separat skål, vispa ihop vispgrädde, mjölk, ägg, vaniljextrakt och kvarvarande socker tills väl blandat.
9. Häll försiktigt vaniljkrämblandningen över de arrangerade äpplena.
5. Grädda Tarten:
10. Placera tarten i den förvärmda ugnen och grädda i 40-45 minuter eller tills vaniljkrämen har stelnat och äpplena är mjuka.
11. Pensla den uppvärmda aprikosmarmeladen över tarten för en blank finish.
Servering:
12. Låt tarten svalna något innan du tar bort den från formen. Servera varm eller rumstempererad.
Njut av elegansen hos Fransk Äppeltartelett och njut av den harmoniska blandningen av smörig skorpa, krämig vaniljkräm och mjuka äpplen!
