Joe Roshkovsky
Dublin Coddle: En Fyllig Irländsk Korv-, Bacon- och Potatisgryta
Dublin Coddle är en klassisk irländsk tröstmatsrätt, som ofta avnjuts som en värmande rätt under kalla kvällar. Traditionellt sett är det en matig gryta gjord med korv, bacon, potatis och lök som långsamt får puttra så att de rika och smakfulla dofterna framhävs. Denna rätt är enkel men tillfredsställande, perfekt för en familjemåltid eller en sammankomst.
Ingredienser:
– 8 tjocka fläskkorvar
– 8 skivor bacon, hackade
– 4 stora potatisar, skalade och skivade
– 2 stora lökar, skivade
– 2 koppar kycklingbuljong
– 1/2 kopp stoutöl (valfritt, för extra smakrikedom)
– Nymalen svartpeppar
– Färsk persilja, hackad (till garnering)
Instruktioner:
1. Förvärm ugnen till 150°C.
2. Bryn korvarna: I en stor, ugnssäker gryta eller Dutch oven, bryn korvarna lätt över medelvärme. Ta bort dem från grytan och ställ åt sidan.
3. Stek bacon: I samma gryta tillsätt det hackade baconet och stek tills det blir knaprigt. Använd en hålslev för att ta bort baconbitarna och placera dem med korvarna.
4. Lager av grönsaker och kött: Börja skiktningen av potatis och lök i grytan. Börja med ett lager potatis, följt av lök, korvar och bacon. Upprepa lagren tills alla ingredienser är använda.
5. Tillsätt vätska: Häll kycklingbuljongen över de skiktade ingredienserna. Om du använder stoutöl, tillsätt det nu också.
6. Krydda: Krydda med nymalen svartpeppar.
7. Låt puttra: Låt grytan småputtra på spisen.
8. Grädda: Täck grytan med lock och sätt in den i den förvärmde ugnen. Grädda i cirka 2 timmar, eller tills potatisen är mör och smakerna har blandats samman.
9. Servera: Ta ut från ugnen, garnera med hackad färsk persilja och servera varmt.
Njut av din Dublin Coddle med färskt crusty bröd och en pint irländsk stout för en helt autentisk upplevelse!
