Seweryn Dominsky
Ge dig ut på en kulinarisk resa som förenar den rustika charmen av traditionell rysk matlagning med den sofistikerade stilen av italiensk matlagning med vår Цыпленок по Милански, eller Milanese-stil kyckling. Denna rätt, som är knaprig på utsidan men mör och saftig på insidan, är en hyllning till den ålderdomliga italienska metoden för att förbereda kött ala Milanese—vilket innebär att de är panerade och grunda-friterade till gyllene perfektion. Smakerna är enkla men härligt komplementära, vilket gör denna rätt till ett favoritval både för vardagsmiddagar och festliga tillfällen. Med ungefär 450 kalorier per portion erbjuder den en tillfredsställande upplevelse utan att snåla på smaken.
Ingredienser:
– 4 benfria kycklingbröst
– Salt och peppar, efter smak
– 1 kopp vetemjöl
– 2 stora ägg
– 1 kopp brödsmulor
– 1 kopp rivet parmesanost
– Zest av 1 citron
– 1 tesked italiensk örtkrydda (valfritt)
– 1/2 kopp olivolja eller vegetabilisk olja för fritering
– Citronklyftor för servering
– Färsk persilja, hackad, för garnering
Instruktioner:
1. Förbered kycklingen: Lägg kycklingbrösten mellan två bitar plastfolie eller vaxpapper. Använd en köttklubba för att banka kycklingen till en jämn tjocklek på cirka 1/2 tum. Krydda båda sidor med salt och peppar.
2. Sätt upp paneringstationen: I tre separata grunda skålar eller fat, ordna din paneringstation: en med mjöl, en annan med vispade ägg, och den sista med en blandning av brödsmulor, parmesanost, citronzest och italienska örter.
3. Panera kycklingen: Doppa varje kycklingbröst först i mjölet och skaka av överflödet. Doppa sedan i äggen så att alla sidor täcks helt. Tryck slutligen in i brödsmuleblandningen, se till att få ett jämnt och tjockt lager.
4. Värm oljan: I en stor stekpanna, värm olivoljan på medelhög värme tills den glittrar. Du kan testa värmen genom att släppa en liten nypa brödsmulor i oljan—det ska fräsa direkt.
5. Fritera kycklingen: Lägg försiktigt kycklingbrösten i den heta oljan, var noga med att inte överfylla pannan. Fritera i cirka 3-4 minuter per sida tills paneringen är gyllenbrun och kycklingen är genomstekt. Justera värmen vid behov för att undvika bränning.
6. Dränera och servera: Ta bort kycklingen från stekpannan och låt den rinna av på pappershanddukar för att suga upp överflödig olja. Flytta till ett serveringsfat och garnera med citronklyftor och hackad persilja.
Matlagningstips:
– Gör det lättare: För ett hälsosammare alternativ, baka den panerade kycklingen på ett galler över en bakplåt vid 200°C i 20-25 minuter tills den är krispig och genomstekt.
– För extra krispighet: Använd panko-brödsmulor istället för vanliga för en ännu krispigare textur.
Serveringsförslag:
Servera Цыпленок по Милански med en sida av färsk ruccolasallad ringlad med olivolja och balsamvinäger för att balansera rikligheten. Para denna rätt med ett lätt och friskt vitt vin, såsom Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc, för att förbättra smakerna och höja din matupplevelse.
Denna rätt sammanför det bästa av två världar: enkelheten och hjärtlighet i rysk husmanskost med de raffinerade teknikerna inom italiensk kulinarisk konst. Perfekt för söndagsluncher med familjen eller när du vill imponera på middagsgäster med minimal ansträngning, Цыпленок по Милански är en tidlös klassiker värd att återupptäckas. Njut av den underbara smaken som har överlevt tidens test och fortsätter att sprida glädje vid bord runt om i världen.
Frigör den fulla smaken: Mästra Milanese-stil kyckling med stil
Upptäck konsten att skapa en show-stoppande Цыпленок по Милански, eller Milanese-stil kyckling, med dessa experttips och knep som höjer din kulinariska nivå. Denna italienska klassiker, känd för sin krispiga utsida och saftiga insida, lovar både stil och smak i varje tugga.
Expert Tips för Perfekt Milanese-stil Kyckling
Ingrediensbyten:
– För ett glutenfritt alternativ, byt ut vetemjöl och brödsmulor mot glutenfria versioner.
– Byt ut parmesanosten mot pecorino romano för en skarpare smak.
Nutritional facts:
– En portion innehåller cirka 450 kalorier, 25g protein, 30g kolhydrater och 24g fett.
Matlagningstekniker:
– Bankande av kycklingen: Se till att få en jämn tjocklek genom att banka kycklingen till exakt 1/2 tum. Detta hjälper köttet att tillagas jämnt och förbli mört.
Tidsbesparande knep:
– Panera kycklingbrösten i förväg och förvara dem i kylskåp i upp till 24 timmar innan tillagning. Detta gör att smakerna kan blandas och gör brödningen krispigare under fritering eller bakning.
Vanliga misstag att undvika:
– Överfyll inte pannan när du friterar. Detta kan leda till att de ångas snarare än friteras, vilket ger en mjuk skorpa.
– Låt alltid den tillagade kycklingen vila på ett avkylningsgaller. Detta förhindrar att botten blir mjuk.
Förvaringstips
Förvara överbliven kyckling i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 3 dagar. Värm upp i ugnen för att bevara krispigheten istället för att använda mikrovågsugn, vilket kan göra brödningen mjuk.
Säsongsförslag:
Inkludera säsongens grönsaker som sparris eller zucchini som sidorätter eller inkludera i sallader för att framhäva säsongens fräschör.
Paringsförslag:
Förbättra din måltid genom att para ihop med grillade grönsaker och ett lätt, krispigt Pinot Grigio. Detta kompletterar rättens smaker utan att överväldiga gommen.
Hälsovinster:
Att byta ut fritering mot bakning minskar användningen av olja, vilket minskar kalori- och fettintaget samtidigt som rättens älskade textur och smak bibehålls.
Framträdande trender:
Integrera globala smaker genom att tillsätta en nypa rökt paprikapulver eller currypulver i brödsmuleblandningen, vilket ger en modern twist på denna klassiska rätt.
Genom att blanda regionala italienska tekniker med personlig stil och moderna inslag blir Milanese-stil kyckling en mångsidig stjärna i varje kulinarisk repertoar. Oavsett om du unnar dig en lugn vardagsmiddag eller värdar en storslagen måltid, lovar det att bemästra dessa tekniker att ge härliga resultat som imponerar och tillfredsställer gång på gång. Omfamna den rika traditionen och förvandla din måltid med dessa värdefulla insikter för att skapa oförglömliga matupplevelser.
