Mariusz Lewandowski
Klassisk långsamt tillagad Beef Bourguignon: Fransk tröst i en skål
Beef Bourguignon är en traditionell fransk rätt som förvandlar billiga köttbitar till läckert, mört nötkött. Det är en rikligt smaksatt gryta som långsamt puttrar i rött vin, med aromatiska örter, jordiga grönsaker och rökig bacon, vilket gör det till den perfekta tröstmatsrätten.
Ingredienser:
- 1,5 kg nötkött i bitar, ca 5 cm stora
- 150 g tärnad bacon
- 2 stora morötter, skivade
- 1 stor lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 400 ml kvalitativt rött vin
- 200 ml nötköttbuljong
- 2 msk tomatpuré
- 1 lagerblad
- 1 tsk timjan
- 300 g champinjoner, halverade
- 150 g små lökar eller schalottenlökar, skalade
- 3 msk vetemjöl
- 4 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
1. Förbered Nötköttet: Krydda nötköttet med salt och peppar. I en stor gryta, värm 2 matskedar olivolja över medelhög värme. Bryn nötköttet i omgångar på alla sidor. Ta ut köttet och ställ åt sidan.
2. Stek Bacon och Grönsaker: I samma gryta, lägg i den tärnade baconen och stek tills det är knaprigt. Ta bort baconet och behåll fettet i grytan. Lägg i morötter, lök och vitlök i grytan. Stek på medelvärme tills de mjuknar, cirka 5 minuter.
3. Deglacera och Simrera: Förvärm ugnen till 160°C. Tillsätt det brynta nötköttet, baconet och tomatpurén i grytan, rör om väl. Strö över mjölet över blandningen, rör om så det täcker jämnt. Häll i rött vin och nötköttbuljongen samtidigt som du skrapar upp allt det brynta från botten av grytan. Tillsätt lagerbladet och timjanen.
4. Ugnsbakning: Låt blandningen sjuda, täck sedan grytan och placera den i den förvärmda ugnen. Tillaga i cirka 2,5 till 3 timmar, eller tills nötköttet är mycket mört.
5. Stek Champinjoner och Lökar: Cirka 30 minuter innan servering, värm resterande olja i en stekpanna. Stek champinjoner och små lökar eller schalottenlökar tills de är gyllenbruna och mjuka. Tillsätt dem i grytan under de sista 30 minuterna i ugnen.
6. Avslutande Touch: När grytan är klar, ta ut den ur ugnen och kolla smaken. Justera med salt och peppar om det behövs. Ta bort lagerbladet och timjankvisten.
Serveringsförslag: Servera denna matiga Beef Bourguignon över mosade potatisar, smörkokta nudlar eller med krispigt franskt bröd. Njut av det med ett glas robust rött vin för en äkta fransk upplevelse.
Njut av din klassiska och tröstande Beef Bourguignon, en rätt som förkroppsligar essensen av långsamt tillagad fransk matlagning.
