John Washington
Delikat herbekryddad lammracks med rödvinskoktion
Denna utsökta och läckra rätt är perfekt för speciella tillfällen och festliga middagar. Den herbekryddade lammracksen är möra och smakrika, förstärkta av en rik och elegant rödvinskoktion. Denna kombination skapar en härlig harmoni av smaker som garanterat imponerar dina gäster.
Ingredienser:
För den herbekryddade lammracksen:
– 1 lammracks (8 revben), franskad
– 2 msk färsk rosmarin, finhackad
– 2 msk färsk timjan, finhackad
– 4 vitlöksklyftor, pressade
– 2 msk dijonsenap
– Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
– 2 msk olivolja
För rödvinskoktionen:
– 2 1/2 dl rött vin (t.ex. Cabernet Sauvignon eller Merlot)
– 2 1/2 dl köttbuljong av nöt eller kalv
– 1 liten schalottenlök, finhackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 msk färska timjanblad
– 2 msk osaltat smör
– Salt och nymalen svartpeppar, efter smak
Instruktioner:
1. Förbered den herbekryddade lammracksen:
1.1. Förvärm ugnen till 200°C.
1.2. I en liten skål, blanda den hackade rosmarinen, timjanen, pressad vitlök, dijonsenap, salt och peppar.
1.3. Gnugga olivolja över lammracksen så att de täcks jämnt.
1.4. Sprid örtblandningen över köttsidan på lammracksen och tryck lätt så att den fäster väl.
1.5. Placera lammracksen på en ugnsform med revbenen nedåt.
1.6. Stek i ugnen i cirka 25-30 minuter för medium rare, eller tills innertemperaturen når 63°C. Justera tiden efter önskad kötthet.
1.7. Ta ut lammracksen från ugnen och låt det vila i 10-15 minuter innan du skivar det.
2. Förbered rödvinskoktionen:
2.1. I en medelstor kastrull, värm en liten mängd olja på medelvärme.
2.2. Tillsätt den hackade schalottenlöken och vitlöken, stek tills de blir mjuka och genomskinliga.
2.3. Häll i det röda vinet och låt det koka upp. Låt det reducera till hälften, cirka 10 minuter.
2.4. Tillsätt köttbuljongen och färska timjanbladen, fortsätt att koka tills blandningen reduceras med hälften igen, cirka 15 minuter.
2.5. Ta bort kastrullen från värmen och rör i smöret tills det smälter och såsen blir slät.
2.6. Smaka av med salt och peppar.
3. Servering:
3.1. Skiva lammracksen i individuella kotletter.
3.2. Lägg upp lammkotletterna med dina önskade sidorätter (t.ex. rostade grönsaker, potatismos).
3.3. Ringla rödvinskoktionen över lammkotletterna och servera genast.
Denna ljuvliga herbekryddade lammracks med rödvinskoktion kommer garanterat att skina i vilken måltid som helst, med en blandning av saftiga smaker och gourmetpresentation. Njut!
