Joe Roshkovsky
Dekadenta quinoa-fyllda bakade kalebåtar
Denna färgglada och näringsrika rätt kombinerar grönkålens närande egenskaper med quinoans proteinpackade fördelar. Perfekt som en mättande aptitretare eller en lätt huvudrätt är dessa bakade kalebåtar fyllda med en smakfull blandning av quinoa, grönsaker och rika kryddor. Receptet är inte bara läckert, utan också glutenfritt och veganskt, vilket gör det till ett utmärkt alternativ för ett brett spektrum av kostbehov.
Ingredienser:
– 1 knippe färska grönkålslöv
– 1 kopp quinoa
– 2 koppar grönsaksbuljong
– 1 liten röd lök, fint hackad
– 1 röd paprika, tärnad
– 1 burk svarta bönor, avrunna och sköljda
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 1 tesked malen spiskummin
– 1 tesked rökt paprika
– 1/2 tesked malen koriander
– Salt och peppar efter smak
– 2 matskedar olivolja
– Saft från 1 lime
– Färsk koriander, hackad (till garnering)
Instruktioner:
1. Förvärm ugnen till 375°F (190°C).
2. Koka quinoan: Skölj quinoan under kallt vatten. I en medium kastrull, kombinera quinoan och grönsaksbuljongen. Koka upp, sänk sedan värmen till låg och täck över. Låt småkoka i cirka 15 minuter, eller tills quinoan är tillagad och vätskan är absorberad. Fluffa med en gaffel och ställ åt sidan.
3. Förbered grönkålen: Medan quinoan tillagas, tvätta och torka grönkålsbladen. Ta bort de grova stjälkarna och skär bladen i stora, båtformade bitar.
4. Stek grönsakerna: I en stor stekpanna, värm olivoljan över medelvärme. Tillsätt den röda löken och stek tills den mjuknar, cirka 3 minuter. Tillsätt den röda paprikan och stek i ytterligare 2 minuter. Rör i vitlöken och stek tills den doftar gott, cirka 1 minut.
5. Blanda fyllningen: Tillsätt den kokta quinoan, svarta bönor, spiskummin, rökt paprika, koriander, salt och peppar i stekpannan. Rör om väl för att kombinera. Låt koka i ytterligare 3-5 minuter tills blandningen är uppvärmd. Pressa limejuicen över fyllningen och rör om.
6. Montera kalebåtarna: Arrangera grönkålsbladen på en bakplåt. Skeda quinoablandningen på varje blad av grönkål, fyll dem generöst.
7. Baka: Placera bakplåten i den förvärmde ugnen och baka i 10-12 minuter, eller tills grönkålen är mjuk men fortfarande behåller sin form.
8. Servera: Överför de bakade kalebåtarna till ett serveringsfat. Garnera med färskt hackad koriander.
Njut av dina Dekadenta quinoa-fyllda bakade kalebåtar som en fantastiskt hälsosam och smakfull måltid!
