Seweryn Dominsky
Dekadent biff Stroganoff med krämiga champinjoner och fettuccine
”`html
Biff Stroganoff är en klassisk rysk rätt som har blivit omtyckt över hela världen. Denna trösterika maträtt kombinerar möra strimlor av biff och champinjoner i en rik, krämig sås, serverad över varm fettuccine. Det är en idealisk måltid för en mysig middag med vänner eller familj, och även om den känns lyxig är den tillräckligt enkel att förbereda en stressig vardagskväll.
Ingredienser:
– 450 g biff av lövbiff eller oxfilé, tunt skivad i strimlor
– 2 koppar champinjoner, skivade (baby bella eller vita champinjoner fungerar bra)
– 1 medium lök, fint hackad
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 2 msk smör
– 2 msk olivolja
– 2 1/2 dl köttbuljong
– 2 1/2 dl crème fraiche
– 2 msk vetemjöl
– 1 msk Worcestershiresås
– Salt och peppar efter smak
– Färsk persilja, hackad (till garnering)
– 340 g fettuccine
Instruktioner:
1. Koka fettuccinen: Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Lägg i fettuccinen och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och ställ åt sidan.
2. Stek biffen: I en stor stekpanna, värm 1 matsked olivolja över medelhög värme. Tillsätt biffstrimlorna och stek tills de fått färg på alla sidor, cirka 4-5 minuter. Ta biffen från stekpannan och ställ åt sidan.
3. Stek grönsakerna: I samma stekpanna, tillsätt resterande olivolja och smör. När smöret har smält, stek löken och vitlöken tills löken är genomskinlig, cirka 3-4 minuter. Tillsätt champinjonerna och stek tills de är mjuka, cirka 5 minuter.
4. Gör såsen: Strö över mjölet över champinjongblandningen och rör om för att blanda. Koka i 1-2 minuter, tillsätt sedan gradvis köttbuljongen under omrörning för att förhindra klumpar. Låt blandningen sjuda och koka tills den tjocknar, cirka 5-7 minuter.
5. Slutför Stroganoff: Sänk värmen till låg och rör i crème fraiche och Worcestershiresås. Tillsätt biffstrimlorna till stekpannan och rör om för att blanda. Koka tills allt är genomvarmt. Smaka av med salt och peppar.
6. Kombinera och servera: Lägg den kokta fettuccinen i stekpannan och blanda väl med såsen. Servera genast, garnerad med hackad färsk persilja.
Njut av denna goda och hjärtliga biff Stroganoff med krämiga champinjoner och fettuccine som kommer att glädja dina smaklökar!
”`
