Karol Smith
Bún Chả: Grillad vietnamesisk griskött med nudlar och örter
Bún Chả är en klassisk vietnamesisk rätt som innehåller en härlig kombination av smakrik grillad griskött, färska risnudlar, krispiga grönsaker och doftande örter. Ursprungligen från Hanoi har den förtrollat både lokalbefolkningens och resenärers smaklökar. Grisköttet marinerats traditionellt i en komplex blandning av fisksås, socker och kryddor, för att sedan grillas till perfektion. Till grisköttet serveras delikata risnudlar och olika färska örter som mynta och koriander, allt sammanfogat med en syrlig, något söt dipp sås som kallas nước chấm.
Ingredienser:
För marinaden till grisköttet:
– 450 g fläskkarré eller fläskmage, tunt skivad
– 2 msk fisksås
– 2 msk socker
– 1 msk honung
– 1 msk sojasås
– 3 vitlöksklyftor, hackade
– 1 schalottenlök, fint hackad
– 1 tsk malen svartpeppar
För nudlarna och serveringen:
– 300 g risvermicellinudlar
– Färska örter (mynta, koriander, basilika)
– Bladsallad, strimlad
– 1 morot, strimlad
– 1 gurka, strimlad
– 3 msk rostade jordnötter, hackade
För nước chấm (dippsås):
– 1 1/4 dl fisksås
– 1 1/4 dl vatten
– 1/4 dl socker
– 2 msk limejuice
– 1 vitlöksklyfta, hackad
– 1 röd chilifrukt, skivad
Instruktioner:
1. Marinera grisköttet:
– Blanda fisksås, socker, honung, sojasås, hackad vitlök, hackad schalottenlök och malen svartpeppar i en stor skål.
– Lägg i de tunt skivade köttbitarna i marinaden och se till att varje bit är väl täckt. Täck över och låt stå i kylskåpet i minst 1 timme, eller över natten för bättre smak.
2. Förbered nudlarna:
– Tillaga risvermicellinudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. När de är färdiga, skölj dem under kallt vatten och låt dem rinna av ordentligt.
3. Grilla grisköttet:
– Förvärm din grill eller grillpanna på medelhög värme. Grilla de marinerade köttskivorna i cirka 3-4 minuter på varje sida, eller tills de är läckert grillade och genomstekta.
4. Gör nước chấm (dippsåsen):
– I en liten skål, blanda fisksås, vatten, socker, limejuice, hackad vitlök och skivad röd chili. Rör tills sockret har löst upp sig helt och ingredienserna har blandats väl.
5. Montera rätten:
– Fördela de kokta risnudlarna i serveringsskålar.
– Toppa med grillat griskött, färska örter, strimlad sallad, strimlad morot och gurka.
– Strö de hackade rostade jordnötterna över toppen.
6. Servera och njut:
– Servera rätten med den förberedda nước chấm som tillbehör. Varje person kan hälla såsen över sin skål eller använda den som dipp till det grillade grisköttet.
Njut av denna ljuvliga Bún Chả som för med sig de livliga smakerna från Vietnam till ditt bord!
