Karol Smith
Brasiliansk kyckling- och svartbönsgryta med jasminris
Brasiliansk kyckling- och svartbönsgryta, även känd som ”Feijoada de Frango,” är en hjärtlig och smakfull rätt som blandar de rika smakerna av mört kycklingkött, jordiga svarta bönor och aromatiska kryddor. Traditionellt serverad med jasminris är denna måltid en tröstmatstapel i många brasilianska hem, perfekt för tillställningar eller en mysig familjemiddag.
Ingredienser ###
# För grytan: ####
– 450 g kycklinglårfilé, benfri och skinnfri, skuren i bitar
– 2 koppar torkade svarta bönor, blötlagda över natten och dränerade
– 1 stor lök, tärnad
– 4 vitlöksklyftor, pressade
– 1 röd paprika, tärnad
– 1 grön paprika, tärnad
– 1 tsk malen spiskummin
– 1 tsk torkad oregano
– 1 lagerblad
– 1 rökt korv (ca. 200 g), skivad
– 4 koppar kycklingbuljong
– 2 msk olivolja
– Salt och peppar efter smak
– Färsk koriander, hackad (till garnering)
# För jasminriset: ####
– 2 koppar jasminris
– 4 koppar vatten eller kycklingbuljong
– 1 msk olivolja
– Salt efter smak
Instruktioner ###
# Förberedelse av grytan: ####
1. Värm olivoljan i en stor gryta eller gjutjärnsgryta över medelhög värme.
2. Tillsätt den tärnade löken och pressad vitlök, sautera tills doftande och genomskinlig (ca. 3-4 minuter).
3. Tillsätt kycklingbitarna och stek tills de är lätt brynta på alla sidor.
4. Rör i tärnad röd och grön paprika och stek i ytterligare 3-4 minuter tills de börjar mjukna.
5. Tillsätt skivad rökt korv och stek i ytterligare 2-3 minuter tills lätt brynt.
6. Rör i malen spiskummin, torkad oregano och lagerblad.
7. Tillsätt de blötlagda och dränerade svarta bönorna, följt av kycklingbuljongen.
8. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg, täck med lock och låt sjuda i ca 1,5-2 timmar, eller tills de svarta bönorna är möra och grytan har tjocknat.
9. Smaka av med salt och peppar.
10. Ta bort lagerbladet innan servering.
# Förberedelse av jasminriset: ####
1. Skölj jasminriset under kallt vatten tills vattnet blir klart.
2. I en medium kastrull, koka upp vattnet eller kycklingbuljongen.
3. Rör i det sköljda riset och olivoljan, och tillsätt en nypa salt.
4. Sänk värmen till låg, täck med lock och låt sjuda i ca 15 minuter, eller tills vattnet är fullständigt absorberat och riset är mört.
5. Ta bort från värmen och låt stå täckt i ytterligare 5 minuter. Fluffa med en gaffel innan servering.
För att servera, ös brasiliansk kyckling- och svartbönsgrytan i skålar och toppa med färsk koriander. Servera vid sidan av en generös portion jasminris. Njut av denna traditionella brasilianska tröstmåltid med en sida av krispigt bröd eller en fräsch grönsallad för en komplett matupplevelse.
