Joe Roshkovsky
Brasiliansk Feijoada: Rik och Mustig Svart Bön Stew med Gris
Feijoada är en traditionell brasiliansk rätt gjord med svarta bönor och olika saltat fläsk- och nötköttprodukter. Det är en smakrik och mustig gryta som är perfekt för stora sammankomster och familjemåltider. Rätten serveras vanligtvis med ris, grönkål och apelsinklyftor och blir därmed en härlig och välbalanserad måltid.
Ingredienser:
– 1 pund torkade svarta bönor, blötlagda över natten
– 2 matskedar vegetabilisk olja
– 1 stor lök, hackad
– 4 vitlöksklyftor, hackade
– 1 pund fläskkarré, skuren i bitar
– 1/2 pund rökt korv, skivad
– 1/2 pund bacon, hackat
– 2 lagerblad
– 1 tesked svartpeppar
– 1 tesked spiskummin
– 1/2 tesked röda pepparflingor
– 6 koppar kycklingbuljong
– Salt efter smak
Instruktioner:
1. Förbered Bönorna: Häll av och skölj de blötlagda svarta bönorna. Ställ åt sidan.
2. Stek Fläsket: Värm vegetabilisk olja i en stor gryta över medelhög värme. Tillsätt fläskkarrébitarna och stek tills de är bruna på alla sidor. Ta ur fläsket från grytan och ställ åt sidan.
3. Stek Aromatiska Ingredienser: I samma gryta, tillsätt löken och vitlöken. Stek tills löken blir genomskinlig och doftande, cirka 3-5 minuter.
4. Kombinera Ingredienserna: Lägg tillbaka fläsket i grytan tillsammans med den rökta korven och baconet. Rör i de svarta bönorna, lagerbladen, svartpeppar, spiskummin och röda pepparflingor. Häll i kycklingbuljongen och låt blandningen koka upp.
5. Låt Grytan Puttra: Sänk värmen till låg och låt feijoadan puttra, utan lock, i cirka 2-3 timmar, eller tills bönor och kött är möra. Rör om ibland för att förhindra att det fastnar och för att säkerställa jämn tillagning.
6. Smaka av med Salt: När grytan har tjocknat och smakerna har blandats väl, smaka av och justera kryddningen med salt efter behov.
7. Servera: Servera feijoadan varm, tillsammans med vitt ris, sauterad grönkål och apelsinklyftor.
Njut av denna mustiga och smakrika brasilianska Feijoada, en rätt som verkligen tillför trivsel och glädje till varje bord!
