Biff Wellington: En klassisk och dekadent biffrätt.

Biff Wellington: En klassisk och dekadent biffrätt

Biff Wellington är en klassisk brittisk rätt som består av oxfilé täckt med ett lager gåsleverpaté och duxelles, som sedan är inslagen i smördeg och bakad. Resultatet är en elegant och läcker huvudrätt som är perfekt för speciella tillfällen.

Ingredienser:
– 1 (2-3 pund) oxfilé (filet mignon), trimmad
– Salt och nymalen svartpeppar
– 2 matskedar olivolja
– 2 matskedar dijonsenap
– 225 gram svamp (t.ex. cremini eller champinjoner), fint hackad
– 2 matskedar osaltat smör
– 1 stor schalottenlök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, hackade
– 2 matskedar färska timjanblad
– 0,6 deciliter torrt vitt vin
– 6 skivor lufttorkad skinka
– 1 förpackning smördeg (400 gram), tinad
– 1 ägg, uppvispat

Instruktioner:

1. Förvärm din ugn till 200°C.

2. Förbered biffen: Krydda oxfilén generöst med salt och peppar. Hetta upp olivolja i en stor stekpanna över medelhög värme. Bryn biffen runtom tills den får färg, cirka 2-3 minuter per sida. Ta bort biffen från stekpannan och pensla den med dijonsenap medan den fortfarande är varm. Ställ åt sidan för att svalna.

3. Gör svampduxelles: I samma stekpanna, smält smöret över medelvärme. Tillsätt schalottenlök och vitlök, och stek tills de blir genomskinliga, cirka 2 minuter. Tillsätt de fint hackade svamparna och timjan, och laga tills blandningen blir mjuk och det mesta av fuktan har dunstat bort, cirka 10 minuter. Tillsätt det vita vinet och koka tills det är helt absorberat. Smaka av med salt och peppar. Ta bort från värmen och låt svalna.

4. Montera Wellington: Lägg en stor bit plastfolie på disken. Arrangera skinkskivorna på plastfolien, något överlappande för att bilda en rektangel tillräckligt stor för att linda in biffen. Fördela den avsvalnade svampblandningen jämnt över skinkan. Placera oxfilén ovanpå svamparna. Använd plastfolien för att rulla ihop skinkan och svampen tätt runt biffen, sedan snurra ändarna på plastfolien för att säkra. Ställ i kylskåp i 15-20 minuter för att stelna.

5. Linda in smördeg: På en lätt mjölad yta, kavla ut smördegen tillräckligt stort för att omsluta biffen. Ta bort biffen från plastfolien och placera den i mitten av smördegen. Linda degen runt biffen och förslut kanterna med det uppvispade ägget. Klipp bort överskott av smördeg och använd det för att dekorera ovansidan om så önskas. Pensla hela smördegen med ägget.

6. Grädda Wellington: Placera den inlindade biffen på en bakplåt med bakplåtspapper. Baka i förvärmd ugn i cirka 25-30 minuter, eller tills smördegen är gyllenbrun och den interna temperaturen på biffen når 52°C för medium rare. Vid behov, täck överst med folie för att förhindra övergräddning.

7. Vila och servera: Låt Beef Wellington vila i 10-15 minuter innan skivning. Servera med dina favoritsidor, som rostade grönsaker eller potatis.

Njut av denna eleganta och dekadenta Biff Wellington, perfekt för att imponera på dina gäster vid middagsbjudningar eller speciella tillfällen!