Joe Roshkovsky
Beef Vindaloo: En kryddig och smakrik indisk curryrätt med mör kött
Beskrivning ###
Beef Vindaloo är en rik och aromatisk curryrätt som härstammar från Goa, Indien. Den kännetecknas av sin kryddiga och syrliga smak, möjliggjord av en traditionell blandning av kryddor och vinäger. Denna rätt passar perfekt för dem som gillar kraftfulla och livliga smaker, med mörkött som smälter i munnen. Ursprunget till Vindaloo kan härledas till det portugisiska köket, vilket påverkade Goas matlagningstilar. Denna moderna anpassning av det klassiska receptet kommer säkerligen att bli en succé för alla som uppskattar en kryddstark och hjärtlig måltid.
Ingredienser ###
- 450 g grytbitar av nötkött, skurna i 2,5 cm kuber
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1 stor lök, fint hackad
- 4 vitlöksklyftor, pressade
- 2,5 cm bit ingefära, finhackad
- 2 matskedar rödvinsvinäger
- 2,5 dl tomater, hackade
- 2,5 dl nötköttbuljong
- 1 tesked senapsfrön
- 2 teskedar spiskummin
- 2 teskedar malen koriander
- 1 tesked gurkmeja
- 2 teskedar paprika
- 1 tesked cayennepeppar (justera efter smak)
- Salt, efter smak
- Färsk koriander, hackad (till garnering)
Instruktioner ###
1. Marinera köttet: I en stor skål, blanda köttet med rödvinsvinäger, vitlök, ingefära, senapsfrön, spiskummin, malen koriander, gurkmeja, paprika, cayennepeppar och salt. Låt köttet marinerat i minst 2 timmar, helst över natten i kylskåp.
2. Stek köttet: Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt det marinerade köttet och stek tills det är brynt på alla sidor. Ta bort köttet från kastrullen och ställ åt sidan.
3. Tillaga såsen: I samma kastrull, tillsätt hackad lök och stek tills de är gyllene. Tillsätt de hackade tomaterna och stek tills de mjuknar. Häll i nötköttbuljongen och låt det koka upp.
4. Kombinera och låt småputtra: Tillsätt det brynta köttet i kastrullen. Sänk värmen till låg och täck kastrullen. Låt det småputtra i cirka 1 till 1,5 timmar, eller tills köttet är mört och smakerna väl inkorporerade.
5. Servera: Garnera Beef Vindaloo med färskt hackad koriander. Denna rätt är bäst serverad varm med ångkokt ris eller varmt naan-bröd.
Njut av din smakrika och kryddiga Beef Vindaloo!
