Mariusz Lewandowski
Bayersk Creme-paj
Bayersk Creme-paj är en härlig och krämig dessert som kombinerar en luftig Bayersk creme med en smörig pajdeg. Denna eleganta dessert är ofta garnerad med färska frukter eller en bärssås, vilket gör den perfekt för speciella tillfällen eller som en lyxig efterrätt.
Ingredienser###
Till degen:
– 1 1/4 koppar vetemjöl
– 1/4 tesked salt
– 1/2 kopp osaltat smör, kallt och skuret i tärningar
– 3-4 matskedar isvatten
Till Bayersk creme-fyllningen:
– 1 matsked (1 kuvert) smaklös gelatin
– 1/4 kopp kallt vatten
– 2/3 kopp strösocker
– 4 stora äggulor
– 1 1/4 koppar standardmjölk
– 1 tesked vaniljextrakt
– 1 1/4 koppar vispgrädde, kyld
Till garnering (valfritt):
– Färska bär
– Myntablad
– Bärssås
Instruktioner###
För att förbereda degen:
1. I en stor skål, vispa ihop mjölet och saltet.
2. Blanda i det kalla smöret med en bakgaffel eller fingrarna tills blandningen liknar grova smulor.
3. Tillsätt gradvis isvattnet, en matsked i taget, och blanda tills degen precis går ihop.
4. Forma degen till en boll, linda in den i plastfolie och låt den vila i kylen i minst 1 timme.
5. Förvärm ugnen till 190°C.
6. Kavla ut degen på en lätt mjölad yta så att den passar en pajform på 9 tum (ca 23 cm).
7. Lägg degen i pajformen och skär bort överskottet. Nagga botten och kanterna med en gaffel.
8. Grädda i cirka 15-20 minuter eller tills skorpan är gyllene. Ställ åt sidan för att svalna helt.
För att förbereda Bayersk creme-fyllningen:
1. Strö gelatinet över det kalla vattnet i en liten skål och låt det svälla i cirka 5 minuter.
2. Vispa ihop sockret och äggulorna i en medelstor kastrull tills det blir ljust och tjockt.
3. I en separat kastrull, värm mjölken tills den precis börjar simma. Vispa gradvis den heta mjölken i äggulblandningen.
4. Återvänd blandningen till kastrullen och koka på medelvärme, rör om ständigt, tills den tjocknar, cirka 5 minuter. Låt det inte koka.
5. Ta bort från värmen och rör i det uppblötta gelatinet tills det är fullständigt upplöst. Rör ner vaniljextraktet.
6. Låt blandningen svalna till rumstemperatur och rör om då och då.
7. Under tiden som blandningen svalnar, vispa grädden till mjuka toppar.
8. Vänd försiktigt ner den vispade grädden i den avsvalnade krämiga blandningen tills det är väl blandat.
För att montera pajen:
1. Häll Bayersk creme-fyllningen i den förberedda pajdegen.
2. Jämna till ytan med en spatel.
3. Kyl pajen i minst 4 timmar, eller tills den är fullständigt stelnad.
För att servera:
1. Garnera med färska bär, myntablad eller bärssås om så önskas.
2. Skiva upp och njut av din läckra Bayersk Creme-paj!
