Mariusz Lewandowski
Banh Xeo: Vietnamesiska krispiga pannkakor
Banh Xeo, ofta kallad ”vietnamesiska frästa pannkaka,” är en härlig kulinarisk skatt. Denna rätt har en krispig omelettlignande yttre del gjord av ris mjöl, gurkmeja och kokosmjölk, som omger en smakrik fyllning av räkor, fläsk och böngroddar. Banh Xeo serveras ofta med en rad färska örter, sallad och dipp sås och erbjuder en harmonisk blandning av texturer och smaker.
Ingredienser:
– 1 1/2 koppar ris mjöl
– 1/2 tesked gurkmejapulver
– 1/2 tesked salt
– 2 koppar kokosmjölk
– 1 kopp vatten
– 150 g skalade och skalade räkor
– 150 g fläskmage, tunt skivad
– 1 kopp böngroddar
– 2 salladslökar, hackade
– Färska örter (mynta, basilika, koriander, etc.)
– Salladsblad
– Vegetabilisk olja till fritering
För Dipp Såsen (Nuoc Cham):
– 1/4 kopp fisksås
– 1/4 kopp limejuice
– 1/4 kopp vatten
– 2 matskedar socker
– 1 vitlöksklyfta, hackad
– 1 röd chili, fint hackad
Instruktioner:
1. Förbered Smeten:
Blanda ris mjöl, gurkmejapulver och salt i en skål. Vispa gradvis i kokosmjölk och vatten tills du får en slät smet. Låt smeten vila i 30 minuter.
2. Tillaga Fyllningen:
Värm en stekpanna på medelvärme och tillsätt en liten mängd olja. Stek räkorna och fläskskivorna tills de är genomstekta. Ta bort från pannan och ställ åt sidan.
3. Tillaga Pannkakorna:
Torka pannan ren, tillsätt sedan ungefär 1/4 kopp smet och virvla för att täcka botten av pannan och skapa ett tunt lager. Tillaga i cirka 2 minuter eller tills kanterna börjar bli krispiga.
Lägg en del av de tillagade räkorna och fläsket, en näve böngroddar och en strössel av hackad salladslök på ena halvan av pannkakan.
4. Vik och Servera:
Vik pannkakan på mitten och tillaga i ytterligare en minut eller tills båda sidorna är krispiga och gyllene bruna. Ta bort från pannan och håll varm. Upprepa med resterande smet och fyllningar.
Servera pannkakorna med färska örter, salladsblad och den förberedda dipp såsen.
5. Förbered Dipp Såsen (Nuoc Cham):
Blanda samman fisksås, limejuice, vatten, socker, hackad vitlök och hackad chili i en liten skål tills sockret är helt löst och såsen är väl blandad.
Banh Xeo är en fantastisk rätt att njuta av med vänner och familj, perfekt för dem som uppskattar en blandning av krispiga texturer och livliga smaker. Njut av din vietnamesiska kulinariska upplevelse!
