Bacon Carbonara med rostade körsbärstomater och krispig Pecorino

Denna Bacon Carbonara med rostade körsbärstomater och krispig Pecorino erbjuder en härlig twist på en klassisk italiensk rätt. Den salta baconen blandas perfekt med den krämiga carbonarasåsen, medan de rostade körsbärstomaterna bidrar med en explosion av sötma och syra. Toppad med krispig Pecorinoost, är denna rätt en favorit hos många.

Ingredienser:
För de rostade körsbärstomaterna:
– 1 pint körsbärstomater
– 2 matskedar olivolja
– Salt och peppar efter smak

För Bacon Carbonaran:
– 340 gram spaghetti
– 6 skivor bacon, hackat
– 3 stora ägg
– 2 ½ dl riven Pecorino Romano-ost
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– Salt och nymalen svartpeppar efter smak
– 1/2 tsk röda chiliflingor (valfritt)
– Färsk persilja, hackad (till garnering)

Instruktioner:

1. Rosta körsbärstomaterna:
1. Förvärm ugnen till 200°C.
2. Lägg körsbärstomaterna på en bakplåt. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar.
3. Rosta i cirka 20 minuter, eller tills tomaterna är uppspruckna och lätt karamelliserade. Ställ åt sidan.

2. Koka Spaghettin:
1. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Koka spaghettin enligt förpackningens anvisningar tills den är al dente. Spara 2 ½ dl av pastavattnet innan du häller av pastan. Ställ pastan åt sidan.

3. Förbered Bacon Carbonaran:
1. I en stor stekpanna, stek det hackade baconet på medelvärme tills det är krispigt. Ta ur baconet med en hålslev och låt det rinna av på hushållspapper, lämna cirka 1 matsked baconfett kvar i stekpannan.
2. Tillsätt pressad vitlök i stekpannan och fräs tills den är doftande, cirka 1 minut. Ta bort från värmen.

4. Gör Carbonarasåsen:
1. Vispa äggen, den riven Pecorino Romano-osten och röda chiliflingor (om du använder det) i en bunke tills det är väl blandat.

5. Blanda Ingredienserna:
1. Tillsätt den avrunna pastan till stekpannan med vitlök och baconfett. Blanda väl.
2. Arbeta snabbt, häll över ägg- och ostblandningen över den heta pastan och rör kontinuerligt för att skapa en slät, krämig sås. Om såsen är för tjock, tillsätt pastavatten gradvis tills önskad konsistens uppnås.
3. Rör i det krispiga baconet och de rostade körsbärstomaterna.

6. Servera:
1. Servera genast, garnerad med hackad persilja och ytterligare riven Pecorino Romano-ost.
2. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar efter behag.

Njut av din Bacon Carbonara med rostade körsbärstomater och krispig Pecorino!